Łaczę go z mąką i jajkami. W mig mam ogromną stertę mięciutkich i puszystych pączków

Mini pączki ze skyru to jeden z tych karnawałowych hitów, do których wracam regularnie, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie bardzo ciężkiego. Uwielbiam moment, w którym z kilku prostych składników w kilka minut powstaje góra złocistych, puszystych kuleczek. Mini pączki ze skyru są delikatne, miękkie i przyjemnie sprężyste, a przy tym znacznie lżejsze niż klasyczne pączki drożdżowe. To idealny kompromis między deserową przyjemnością a rozsądkiem przy stole.

Karnawał to dla mnie czas domowych słodkości, ale coraz częściej szukam przepisów, które nie wymagają długiego wyrastania ciasta ani całej listy skomplikowanych składników. Właśnie dlatego mini pączki ze skyru na stałe wpisały się do mojego repertuaru. Robię je spontanicznie – czasem w weekend, czasem wieczorem, gdy nachodzi mnie ochota na coś smażonego i słodkiego.

Skyr traktuję jako sprytne zamienniki cięższych dodatków. Jest gęsty, naturalny w smaku i świetnie "trzyma" strukturę ciasta. Dzięki niemu pączki wychodzą puszyste, ale nie tłuste, a do tego długo pozostają miękkie. Nawet następnego dnia nadal smakują bardzo dobrze, co w przypadku smażonych słodkości wcale nie jest takie oczywiste.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 300 g skyru naturalnego,
• 3 jajka,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• cukier puder do smaku lub cukier waniliowy,
• olej do smażenia,
• cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wsypuję mąkę, dodaję proszek do pieczenia oraz cukier puder lub cukier waniliowy. Całość dokładnie mieszam.
2. Następnie wbijam jajka i dodaję skyr. Łączę wszystkie składniki, aż powstanie jednolite, dość gęste ciasto bez grudek.
3. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewam olej. Tłuszcz powinien być gorący, ale nie dymiący.
4. Za pomocą dwóch małych łyżeczek lub wilgotnych dłoni formuję niewielkie kulki i delikatnie wkładam je do oleju.
5. Smażę mini pączki ze skyru partiami, obracając je w trakcie, aż będą równomiernie złociste.
6. Wyjmuję je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Na koniec posypuję cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Te mini pączki ze skyru to dla mnie dowód na to, że domowe słodkości nie muszą być ani skomplikowane, ani przesadnie ciężkie. Są szybkie, mięciutkie i idealne do kawy – zwłaszcza wtedy, gdy karnawał trwa w najlepsze i trudno oprzeć się słodkim pokusom.