W karnawał smażę chińskie pączki. Chrupią jak szalone i są leciutkie
Karnawał w Polsce nierozerwalnie kojarzy się z puszystymi pączkami i chrupiącymi faworkami. Jeśli jednak szukasz kulinarnej odmiany, która zachwyci domowników i gości, postaw na youtiao.
Te chińskie pączki o kształcie podłużnych, złocistych paluchów, to absolutny fenomen tekstury. W przeciwieństwie do naszych drożdżowych kul, które są gęste i mięsiste, chińska wersja po wrzuceniu na gorący olej gwałtownie pęcznieje, tworząc w środku duże komory powietrzne. Dzięki temu pączki są lekkie jak piórko, a ich skórka staje się niesamowicie chrupiąca.
Ekspresowe gniazda parzone. Z nimi tłusty czwartek na pewno będzie udany
Chińskie pączki youtiao
Obchody Nowego Roku obejmują wiele tradycji, w tym kulinarnych. W menu obowiązkowo pojawiają się wtedy się chińskie pączki youtiao. Chociaż obchody rozpoczynają się dopiero 17 lutego, to przepis możemy śmiało możemy wykorzystać w trakcie naszego karnawału lub tłustego czwartku.
Choć w Polsce pączki jemy głównie na słodko, to youtiao traktuje się znacznie szerzej. W Chinach tradycyjnie podaje się je na śniadanie do ciepłego mleka sojowego (doujiang) lub rzadkiej zupy ryżowej congee. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zaserwować je w wersji karnawałowej – obtoczone w cukrze z cynamonem lub maczane w roztopionej czekoladzie jak hiszpańskie churrosy.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
- 1 jajko
- 150 ml letniej wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju do ciasta + olej do głębokiego smażenia
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę, proszek, sodę i sól. Dodaj jajko, wodę oraz łyżkę oleju. Zagnieć gładkie, dość miękkie ciasto.
- Ciasto owiń folią i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Długie odpoczywanie ciasta sprawia, że gluten się rozluźnia, co umożliwia później napowietrzenie ciasta w trakcie smażenia.
- Wyjmij ciasto, rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm i pokrój w paski o szerokości 2 cm.
- Nakładaj jeden pasek na drugi.
- Na środku dociśnij je wzdłuż tępą stroną noża lub patyczkiem do szaszłyków, aby się skleiły.
- Rozgrzej olej do temperatury ok. 190 stopni Celsjusza. Pamiętaj, że olej musi być bardzo gorący. W przeciwnym wypadku pączki nasiąkną tłuszczem i nie urosną.
- Chwyć pączka za końce, lekko rozciągnij i wrzuć na olej.
- Smaż, stale obracając pałeczkami, aż będą złociste z każdej strony.
- Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Gotowe youtiao najlepiej smakują jeszcze gorące, prosto z patelni. Smacznego!
