Lara Gessler pokazała, jak zrobić chrupiące placki. Ukochany składnik Polaków podbił smak

Ziemniaczane placki wcale nie muszą smakować zawsze tak samo. W wersji, którą Lara Gessler pokazała w "Pytaniu na śniadanie", klasyczna baza dostała solidne wsparcie w postaci kiszonej kapusty, cebuli, czosnku i kminku. To prosty patent na danie, które sprawdzi się na szybki obiad, kolację albo ciepłą przekąskę.

Rosti wywodzą się ze Szwajcarii i tradycyjnie przygotowuje się je głównie z ziemniaków. Lara Gessler pokazała jednak bardziej swojską odsłonę tego dania. Kiszoną kapustę warto przed dodaniem porządnie odcisnąć – dzięki temu masa nie puszcza nadmiaru płynu, a placki łatwiej łapią chrupiącą skórkę.

Kapusta wnosi lekko kwaśny smak, który dobrze przełamuje delikatność ziemniaków. Zawiera też bakterie fermentacji mlekowej, ale najwięcej korzyści zachowuje jedzona na surowo. W smażonych rosti liczy się przede wszystkim jej charakterystyczny aromat i przyjemna sprężystość.

Nie śpiesz się podczas smażenia. Rosti powinny leżeć na średnio rozgrzanej patelni do chwili, aż spód wyraźnie się zetnie i zrobi się złocistobrązowy.

Składniki:

• 2 średnie ziemniaki, około 250 g,
• 1 i 1/2 szklanki kapusty kiszonej, około 300 g,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka kminku,
• 1/3 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 3–4 łyżki oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
2. Przełóż ziemniaki na sito lub czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij z nadmiaru soku.
3. Odsącz kapustę kiszoną, posiekaj ją niezbyt drobno i przełóż do miski z ziemniakami.
4. Obierz cebulę oraz czosnek, zetrzyj je na drobnej tarce i dodaj do pozostałych składników.
5. Wsyp mąkę i kminek, dopraw masę solą oraz pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj porcje masy, lekko spłaszczając je łyżką.
7. Smaż rosti po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą mocno rumiane i chrupiące.
8. Odkładaj gotowe placki na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Rosti Lary Gessler najlepiej podać od razu, z kleksem gęstej śmietany, jogurtem naturalnym albo prostym sosem czosnkowym. Dobrze pasuje do nich także sadzone jajko i garść świeżych ziół.