Lara Gessler zdradziła, jak robi świąteczny sernik. Nie oszczędza kontrowersyjnego dodatku

Lara Gessler od lat z sukcesami prowadzi rodzinną cukiernię "Słodki Słony". Jest również autorką e-booków kulinarnych i chętnie dzieli się w sieci swoimi sprawdzonymi przepisami na słodkości. W czasie Świąt Bożego Narodzenia warto postawić na pyszny sernik z dodatkiem skórki z pomarańczy oraz rodzynek. Ten ostatni dodatek od lat budzi wiele kontrowersji.

Według Lary Gessler sekretem idealnego sernika są wysokiej jakości składniki, jak dobry ser czy swojskie jaja. Gwiazda nie oszczędza również na rodzynkach, chociaż dla wielu osób są one zbędnym dodatkiem do ciasta. Jeśli jednak nie ma dla ciebie w nich nic kontrowersyjnego, warto dorzucić je do masy.

Składniki:

Spód:

• 300 g mąki pszennej,
• 200 g twardego masła,
• 100 g cukru pudru,
• 4 żółtka,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Masa serowa:

• 1 kg twarożku kanapkowo-sernikowego,
• 8 żółtek,
• 5 białek,
• 60 g smażonej skórki z pomarańczy,
• 16 łyżek cukru pudru,
• 30 g rodzynek,
• skórka z cytryny,
• laska wanilii,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 180 g masła i dodatkowa porcja do smarowania.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiej mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i dorzuć pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło. Posiekaj nożem.
2. Dodaj cukier, sól oraz żółtka i ponownie posiekaj.
3. Ciasto wyrób, uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
4. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm i wyłóż formę.
5. Piecz przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. Celsjusza. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
6. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą ,jasną masę.
7. Następnie stopniowo zacznij dodawać ser, cały czas miksując.
8. Dodaj nasiona z laski wanilii, skórkę startą z cytrusów oraz rodzynki i wymieszaj.
9. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i połącz przy pomocy łopatki z masą serową.
10. Boki formy ze spodem wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
11. Wlej masę serową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 20 minut.
12. Następnie obniż temperaturę do 160 st. Celsjusza i piecz jeszcze przez godzinę.
13. Upieczony sernik zostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiami na kolejne 15 minut.