Lasagne robię z własnoręcznym makaronem. Wystarczą 2 składniki

Lasagne to jedno z tych dań, które rozgrzewają domową kuchnię i serca domowników. Choć kojarzy się przede wszystkim z Włochami, ma swoje miejsce także na polskich stołach. Lasagne może przybierać różne formy – od klasycznej bolońskiej z mięsnym sosem, po wersje warzywne, na przykład ze szpinakiem. Niezależnie od tego, co włożysz między warstwy, najważniejszy pozostaje makaron. W sklepach znajdziesz gotowe płaty, ale to te przygotowane w domu – zaledwie z dwóch składników: jajek i mąki – wynoszą danie na wyższy poziom. Domowy makaron jest delikatniejszy, elastyczny i lepiej łączy się z sosem.

Zrobienie własnego makaronu do lasagne może wydawać się skomplikowane, ale to wcale nie jest trudne. Tak naprawdę potrzebujesz tylko dwóch podstawowych składników – jajek i mąki typu 00. Po krótkim wyrobieniu gładkiego, elastycznego ciasta i pozostawieniu go na odpoczynek, wystarczy je cienko rozwałkować za pomocą wałka i pokroić na prostokąty. Taki domowy makaron jest delikatniejszy, a jednocześnie trwalszy niż gotowe płaty – nie rozpada się, nie pęka, a po zapieczeniu pięknie łączy się z warstwami farszu i sosu.

Przed użyciem warto go lekko podgotować przez minutę lub dwie w osolonej wodzie. Po wyjęciu najlepiej rozłożyć płaty pojedynczo na ściereczce lub desce, by uniknąć ich sklejenia. Taki makaron lepiej chłonie sos, a cała lasagne nabiera domowego, pełnego smaku charakteru. To prosta czynność, która naprawdę zmienia jakość całego dania – i daje ogromną satysfakcję.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki typ 00,
• 3 jajka.

Sposób przygotowania:

1. Wysyp mąkę na stolnicę lub gładki blat, tworząc kopczyk z głębokim wgłębieniem pośrodku.
2. Wbij do środka jajka i delikatnie roztrzep je widelcem, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów.
3. Kiedy masa zacznie się zagęszczać, zacznij wyrabiać ją dłońmi – dokładnie, ale bez szarpania.
4. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się jednolite, elastyczne i sprężyste pod palcami.
5. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na 40 minut, by odpoczęła w temperaturze pokojowej.
6. Po tym czasie odkrawaj po kawałku ciasta i rozwałkuj je wałkiem na cienkie płaty – im cieńsze, tym lepiej.
7. Staraj się uzyskać równą grubość.
8. Gotowe arkusze pokrój na prostokąty dopasowane do wielkości naczynia, w którym planujesz zapiekać lasagne.