Lepsze niż z serem i owocami. Zrób takie pierogi, póki trwa sezon
Sezon na to warzywo nie trwa długo, dlatego je wykorzystaj. I nie tylko nadaje się do kompotu lub ciasta. Sprawdzi się też jako składnik farszu do pierogów. Koniecznie je zrób, bo sezon zaraz się kończy. Świetnie smakują z dodatkiem truskawek.
Pierogi z rabarbarem to jeden z tych sezonowych obiadów, które najlepiej smakują późną wiosną i na początku lata. Rabarbar po podgrzaniu mięknie, puszcza sok i robi się przyjemnie kwaskowy, dlatego dobrze przełamuje słodycz cukru oraz maślaną bułkę tartą. Wiele osób zna pierogi z serem, jagodami albo truskawkami, ale wersja z rabarbarem ma bardziej wyrazisty smak. Nie jest mdła, nie potrzebuje ciężkiej śmietany i dobrze sprawdza się zarówno jako obiad na słodko, jak i ciepły deser.
Budyniowiec z truskawkami pod kruszonką. Tego połączenia nie możesz przegapić
Dlaczego pierogi z rabarbarem warto zrobić właśnie teraz
Rabarbar najlepiej wykorzystać wtedy, gdy łodygi są jędrne, soczyste i mają intensywny kolor. Starszy rabarbar bywa bardziej włóknisty, dlatego do pierogów warto wybierać cieńsze, świeże łodygi. Po pokrojeniu nie trzeba go długo obrabiać. Wystarczy wymieszać go z cukrem i bułką tartą, która wchłonie część soku podczas gotowania.
Kwaśność rabarbaru jest tu największą zaletą. Dzięki niej pierogi nie smakują jak zwykły słodki deser w cieście. Cukier łagodzi ostrość owocu, a smażona bułka tarta z masłem dodaje całości prostego, domowego wykończenia. To dobre połączenie, bo farsz zostaje lekko soczysty, a okrasa daje przyjemny, orzechowy aromat.
Przepis na pierogi z rabarbarem
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- jajko,
- 125 ml wrzącej wody,
- 20 g masła,
- 1 szczypta soli,
- 250 g rabarbaru,
- 4 łyżki cukru,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki bułki tartej.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do miski i dodaj sól.
- Dodaj jajko oraz masło.
- Wlewaj stopniowo wrzącą wodę i mieszaj składniki łyżką.
- Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw je na 15 minut.
- Umyj rabarbar i odetnij twarde końcówki.
- Pokrój rabarbar na małe kawałki.
- Wymieszaj rabarbar z cukrem i bułką tartą.
- Rozwałkuj ciasto cienko na lekko oprószonym blacie.
- Wycinaj krążki szklanką.
- Nakładaj porcję farszu na środek każdego krążka.
- Sklej dokładnie brzegi pierogów.
- Zagotuj wodę w dużym garnku i lekko ją osól.
- Wrzucaj pierogi partiami do wrzątku.
- Gotuj je około 2-3 minuty od wypłynięcia.
- Rozpuść masło na patelni.
- Dodaj bułkę tartą i smaż ją krótko, aż lekko się zarumieni.
- Polej ugotowane pierogi smażoną bułką tartą i podaj od razu.
Pierogi z rabarbarem najlepiej smakują ciepłe, zaraz po ugotowaniu. Można podać je tylko z bułką tartą, ale pasuje do nich także jogurt naturalny, śmietana, cukier puder albo odrobina cynamonu. Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, można zwiększyć ilość cukru o 1 łyżkę. Jeśli jest wyjątkowo soczysty, warto dosypać do farszu jeszcze odrobinę bułki tartej, żeby pierogi nie rozklejały się podczas gotowania.
