Ma mało kalorii i jest pełne białka. Podnosi poziom żelaza, doskonale działa na kości oraz zęby
W sklepie często leży obok produktów, które wiele osób omija, bo nie wie, jak je dobrze przygotować. Tymczasem po doprawieniu może być świetnym dodatkiem do obiadu, sałatki albo pasty kanapkowej. Ma delikatny smak, dlatego łatwo przejmuje aromat przypraw, sosów i marynat.
Dieta bez mięsa nie musi być uboga ani monotonna, ale wymaga dobrego źródła białka. Wiele osób po jego odstawieniu opiera posiłki głównie na makaronie, pieczywie, serze i warzywach, przez co szybko brakuje sytości oraz składników ważnych dla mięśni, kości i krwi. Tofu dobrze pasuje do takiego jadłospisu, bo można dodać je do obiadu, sałatki, kanapek, zup i dań z patelni. Największą zaletą jest neutralny smak, bo po przyprawieniu przejmuje aromat marynaty, sosu albo warzyw.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Co daje tofu organizmowi?
Tofu jest dobrym źródłem roślinnego białka. Zawiera aminokwasy potrzebne do pracy mięśni, regeneracji i utrzymania sytości po posiłku. Dzięki temu może być wartościowym składnikiem diety wegetariańskiej, wegańskiej albo po prostu lżejszej, z mniejszą ilością mięsa.
Ważne jest też żelazo. Tofu może pomagać uzupełniać ten składnik w diecie, ale trzeba pamiętać, że żelazo roślinne wchłania się gorzej niż to z mięsa. Dlatego najlepiej łączyć je z produktami bogatymi w witaminę C, na przykład papryką, natką pietruszki, brokułami, kiszonkami albo sokiem z cytryny. Taki duet poprawia wykorzystanie żelaza z posiłku.
Tofu może dostarczać także wapnia, szczególnie jeśli zostało przygotowane z użyciem soli wapnia albo jest dodatkowo wzbogacane. Wapń wspiera kości i zęby, dlatego warto czytać etykiety i wybierać produkty, które faktycznie mają go więcej.
Do czego pasuje tofu?
Twarde tofu najlepiej nadaje się do smażenia, pieczenia, grillowania i dań z warzywami. Można pokroić je w kostkę, zamarynować w sosie sojowym, czosnku, imbirze i papryce wędzonej, a potem podsmażyć na patelni. Dobrze pasuje do ryżu, makaronu, kaszy, tortilli, sałatek i bowlów.
Miękkie tofu sprawdza się w sosach, pastach i deserach. Można zrobić z niego roślinny twarożek, krem czekoladowy, sos czosnkowy, dodatek do koktajlu albo masę do sernika na zimno.
Przed smażeniem warto je odsączyć. Wystarczy zawinąć blok w ręcznik papierowy, lekko docisnąć i zostawić na kilka minut. Im mniej wody, tym lepiej się rumieni i mocniej chłonie marynatę.
Nie jest dla każdego
Na tofu powinny uważać osoby:
- z alergią na soję (tofu powstaje z soi i może wywołać reakcję alergiczną),
- przyjmujące lewotyroksynę (soja może utrudniać wchłanianie leku),
- z zaleceniem ograniczania soi w diecie,
- z wrażliwym układem pokarmowym (u części osób soja może nasilać wzdęcia lub dyskomfort).
