Magda Gessler zdradziła swój patent na karkówkę. To dlatego wychodzi krucha i aromatyczna
Kulinarna gwiazda doskonale wie, że Polacy najbardziej uwielbiają karkówkę z grilla. Wszyscy się nakręcają na nią już od początku sezonu, ale mało kto potem dba o to, aby odpowiednio ją przygotować. Na szybko obsypane solą i pieprzem mięso nie wyjdzie smaczne.
Dwie godziny marynowania mięsa to absolutne minimum
Magda Gessler dzieli się na TikToku swoim przepisem na karkówkę z grilla. Na wstępie od razu zaznacza, że dwie godziny marynowania mięsa to niezbędne minimum, a najlepiej jakby karkówka poleżała w aromatycznych dodatkach przez całą noc. Sama używa sprawdzonego zestawu przypraw.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Paprykę faszeruję przysmakiem z grilla. Rodzina zawsze zjada podwójną porcję
Marynata do karkówki od Magdy Gessler
Restuaratorka zanim natrze karkówkę mieszanką przypraw, stosuje kilka zabiegów, które mają na celu poprawienie tekstury i smaku mięsa:
– Ja ją uwielbiam obłożyć cebulą. Przynajmniej na dwie godziny, a najlepiej na całą noc. Świeżą, polską, wredną cebulą. A potem utrzeć czosnek, lubczyk, odrobinę octu (łyżeczkę winnego octu) i do tego wszystkiego zielona pietruszka. Jak ktoś lubi kminek, to mielony kminek, a jak ktoś lubi kumin, to mielony kumin. Można też dodać odrobinę słodkiej papryki – mówi na nagraniu Magda Gessler.
Tak przygotowane mięso przykrywasz pokrywką lub folią spożywczą i odkładasz do lodówki, aby włókna dokładnie wchłonęły marynatę. Nie śpieszysz się i nie wyciągasz mięsa zbyt wcześnie, bo wtedy nic dobrego z niego nie wyjdzie.
Grillowanie karkówki
Magda Gessler zwraca uwagę na jeszcze jedną rzecz, o której większość Polaków nie ma zielonego pojęcia:
– Bardzo ważne jest to, że kiedy grillujemy zamarynowane mięso, przed tym używamy ścierki lnianej, żeby zetrzeć całą marynatę, bo jeśli marynata zacznie się palić, będzie gorzka, a tak mamy uperfumowane, cudowne mięso. Pamiętajcie o tym! – przypomina Magda Gessler.
Smak spalonej marynaty to coś, co znamy nadzwyczaj dobrze. Może następnym razem w końcu przygotujemy mięso bez brudnego i gorzkiego nalotu? Kluczem do sukcesu jest zaplanowanie zakupów dzień wcześniej – nie zawsze jest czas i nie zawsze są chęci, ale warto się zmotywować, by na własnym podniebieniu sprawdzić, o jakiej karkówce mówi Magda Gessler.
