Cebulę do tej sałatki zrobiłam inaczej. Z grillowaną karkówką weszła jak złoto

Mięsa, sery czy warzywa z grilla w letnim sezonie często zastępują klasyczne dania obiadowe. Na spotkanie w plenerze mało kto gotuje ziemniaki, a jednak gdy nie ma ich na talerzu, czegoś nam brakuje. W takiej sytuacji najlepiej sprawdza się sałatka ziemniaczana, którą można przygotować na 1000 różnych sposobów.

Do sałatki możesz na świeżo przygotować karmelizowaną cebulę albo sięgnąć po zapasy ze spiżarki. Zrobienie wcześniej takiej domowej konfitury znacznie ułatwia późniejsze przygotowywanie potraw. Konfiturę z czerwonej cebuli możesz podawać jako przystawkę do domowych pieczeni i pasztetów. Sprawdzi się również jako dodatek do burgerów – nie tylko mięsnych, ale i wegetariańskich.

Do sałatki możesz dodać usmażony na chrupko boczek. Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej wyrazista, zamiast ogórków małosolnych, dodaj kiszone.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków,
• 3-4 cebule czerwone,
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka cukru,
• 50 ml czerwonego wina wytrawnego,
• 6-8 ogórków małosolnych,
• 2 łyżki majonezu,
• 3-4 łyżki jogurtu,
• 1 łyżka musztardy,
• sól i pieprz kolorowy,
• pęczek koperku,

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach. Odstaw do ostygnięcia.
2. Na patelni z łyżką oliwy podsmaż pokrojoną w pióra czerwoną cebulę. Dodaj do niej łyżkę cukru, a gdy będzie już miękka, zalej odrobiną czerwonego wina. Podgrzewaj do momentu, aż wino odparuje, odstaw do wystudzenia.
3. Do dużej miski przełóż ugotowane ziemniaki pokrojone na połówki lub ćwiartki. Dodaj pokrojone w plasterki ogórki małosolne i wystudzoną karmelizowaną cebulę.
4. Wymieszaj z majonezem, jogurtem i musztardą. Dodaj posiekany koperek. Dopraw solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.