Gdy stawiam ją na stole, każdy po nią sięga. Idealnie pasuje do mięs i pasztetów

Podczas uroczystych spotkań świątecznych stawiamy także na wykwintne dodatki. Do pasztetu i pieczonych mięs, które pojawiają się na stole już pierwszego dnia świat, pasuje ćwikła, chrzan, sos tatarski czy żurawina. Ja od lat przygotowuję coś jeszcze i muszę przyznać, że właśnie ten dodatek cieszy się największym powodzeniem.

Chodzi o konfiturę z czerwonej cebuli. Jeszcze nie wszyscy znają cebulę w takiej postaci, a to prawdziwa uczta dla podniebienia. W dodatku jej receptura jest prosta, a składniki niedrogie. Łatwo ją przygotować i zaskoczyć swoich gości. Dobrze komponuje się nie tylko z mięsnymi rarytasami, ale też z serami. Oprócz czerwonej cebuli, potrzebnych będzie jeszcze tylko kilka składników, czyli ocet, czerwone wino, cukier, miód i przyprawy. Do takiej konfitury można dodać także rodzynki lub żurawinę, wtedy będzie miała wyraźniejszy słodki akcent.

Konfiturę z czerwonej cebuli najlepiej zrobić od razu na zapas. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. A kiedy rozsmakujesz się w niej, przekonasz się, że pasuje nawet do zwykłych kanapek. Po prostu podnosi walory smakowe każdej potrawy. Dobrze przygotować ją ze świeżej, jędrnej cebuli. Ta czerwona jest nie tylko łagodniejsza w smaku, ale i bardziej wartościowa od tej białej. Ma większą ilość błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych. To właśnie czerwona cebula uważana jest za najzdrowszą, bo zawiera najwięcej składników odżywczych.

Składniki:

• 1 kg cebuli czerwonej,
• 125 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 50 ml czerwonego octu winnego,
• 80 g ciemnego cukru brązowego,
• miód do smaku,
• 4 łyżki rodzynek lub żurawiny,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 listki laurowe,
• sól, pieprz, kolendra do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz pokrój w cienkie półplasterki.
2. Wrzuć ją na rozgrzaną oliwę, przesmaż, a potem duś pod przykryciem na małej mocy palnika przez około 30 minut.
3. Potem dodaj cukier oraz miód, duś dalej, aż cebula zmięknie i będzie miała karmelowy posmak. Może to potrwać ponad pół godziny.
4. Dodaj rodzynki lub żurawinę, ocet winny i balsamiczny, wino i dopraw ją do smaku. Duś cebulę dalej, konfitura jest gotowa kiedy zgęstnieje.
5. Gorącą konfiturę przełaj do umytych i wyparzonych słoiczków, zakręć je.
6. Kiedy konfitura ostygnie, przełóż słoiczki do lodówki.