Ta babka za każdym razem ratuje moje święta. Jest doskonale wilgotna i niesamowicie puszysta

Sucha babka to wielkanocny koszmar, a nieraz na stołach pojawia się taka, do której jednak filiżanka kawy to zdecydowanie za mało. Nie ma tu zbyt wielu sekretów – wilgotność i kremowy smak ciasta są zasługą sporej porcji masła. Przyjemną teksturę pomaga utrzymać dodatek mąki ziemniaczanej.

Duża ozdobna babka jest dekoracją wielkanocnego stołu, a często wygląda tak ładnie, że aż żal kroić ją na kawałki. Mniejszy dystans budzą mini babeczki, które równie dobrze się prezentują, a ich większa ilość sprawia, że trochę czasu musi minąć, aż znikną wszystkie. Z tego przepisu na ciasto możesz zrobić jedną dużą babkę lub ok. 16 małych babeczek (w zależności od wielkości foremek). Babeczki pokryj lukrem lub podaj z kremem z mascarpone. Bez dodatków sprawdzą się do koszyka ze święconką.

Przygotuj keksówkę o długości ok. 30 cm lub formę na babkę. Posmaruj ją w środku masłem i oprósz bułką tartą.

Składniki:

• 200 g masła,
• 4 jajka,
• 100 g cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż masło do rondelka i podgrzej, aby się rozpuściło. Odstaw do przestudzenia.
2. Sięgnij po jajka i oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy.
3. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj żółtka.
4. Na koniec cienką strużką wlej przestudzone płynne masło. Wyłącz mikser.
5. Do drugiej miski przesiej mąkę, dodaj mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszaj.
6. Przesyp do masy na ciasto i połącz, mieszając szpatułką.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 45 minut.
8. Przed wyjęciem ciasta sprawdź drewnianym patyczkiem, czy jest dopieczone w środku. Jeśli tak, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
9. Babkę podawaj z prostym lukrem cytrynowym, polewą czekoladową lub cukrem pudrem.