Wrzuć do gotowania jajek. Skorupka w mig ześlizgnie się niemal cała

Gotowanie jajek na twardo wydaje się banalne, a jednak jest z tym trochę zachodu. Małe błędy sprawiają, że skorupki podczas gotowania pękają, a do tego dochodzi żmudne obieranie, które nieraz skutkuje znaczną utratą białka. Jajka miały wyglądać fantazyjnie, a przypominają księżyc przeorany kraterami. Szczególnie w przypadku świeżych jajek białko często mocno przylega do skorupki, a pozbycie się jej w bezinwazyjny sposób może być wyzwaniem.

Osoby, które często gotują jajka na twardo, znają wiele sposobów na sprawne pozbycie się skorupek. Najlepsze efekty daje schłodzenie jajek po ugotowaniu. Umieść je w zimnej wodzie na kilka minut, a potem obierz, wykorzystując jedną z trzech metod:

• rolowanie na blacie – wyjmij jajko z zimnej wody i przyciśnij do twardego blatu. Zroluj jak ciasto na kopytka. Skorupka popęka w drobny mak i łatwiej będzie ją ściągnąć,
• sposób "na słoik" – włóż jajko do słoika, nalej zimną wodę do 1/4 wysokości, zakręć słoik i energicznie potrząśnij. Skorupka ześlizgnie się z białka praktycznie bez twojej ingerencji,
• sięgnij po łyżeczkę – obtłucz jajko przy płaskim wierzchołku, zdejmij ten fragment skorupki, a następnie wsuń małą łyżeczkę do herbaty pomiędzy błonkę przy białku a skorupkę. W ten sposób przerwiesz wiązania i wydostaniesz jajko w nienaruszonym kształcie.

Kolejnym sprawdzonym trikiem jest dodanie do wody dwóch plasterków cytryny. Kwasek cytrynowy sprawia, że skorupka staje się nieco bardziej elastyczna, a jeśli dojdzie do jej pęknięcia, białko zetnie się natychmiast, nie wypływając na zewnątrz. Wystarczy wrzucić dwa plasterki do garnka na samym początku gotowania (jajka włóż do wrzątku, tylko wcześniej ogrzej je pod strumieniem ciepłej wody). Po ugotowaniu i zahartowaniu jajek zimną wodą, skorupka odejdzie niemal w jednym kawałku, pozostawiając idealnie gładką powierzchnię białka – bez ani jednego "krateru".