Dodaję do ćwikły zamiast chrzanu. Jest ostra, ale smakuje ciekawiej
Dzisiaj ćwikła nie jest już tak popularna jak w czasach PRL-u, a szkoda, bo to wyrazisty, zdrowy i uniwersalny dodatek. Warto o niej pamiętać nie tylko przed Wielkanocą. W tej wersji będziesz używać jej na okrągło – do kanapek, burgerów i pieczeni.
Zacznijmy od bazy – podstawą każdej ćwikły są buraki i nie warto w tym przypadku iść drogą na skróty. Warzywa będą pełne smaku i zachowają intensywnie purpurowy kolor, gdy każdą sztukę owiniesz w folię aluminiową i upieczesz do miękkości w wysokiej temperaturze. W piekarniku buraki nabiorą przyjemnej słodyczy, a ziemisty posmak zupełnie nie będzie wyczuwalny. Potem zmiksuj je na miazgę lub zetrzyj na drobnych oczkach, a zamiast klasycznego chrzanu dodaj wasabi. Zielona pasta do sushi sprawi, że od buraczków nie będzie można się oderwać.
Buraczki na fecie staną się hitem w każdym domu. Prosty i szybki przepis na pyszną przekąskę
Co warto wiedzieć o wasabi?
Chrzan japoński to roślina, która jest podobna w smaku do znanego nam ostrego korzenia, jednak różni się od niego niemal każdym aspektem uprawy. Podczas gdy tradycyjny chrzan to korzeń rosnący w ziemi, prawdziwe wasabi to kłącze, które naturalnie występuje w chłodnych i czystych górskich potokach Japonii.
Jak nietrudno się domyślić, nie jest to roślina prosta w uprawie. Również smak wasabi jest bardziej złożony od smaku zwykłego chrzanu – obok charakterystycznej ostrości uderzającej w zatoki, pojawiają się również delikatnie słodkie i ziołowe nuty. Co ciekawe, uczucie pieczenia po zjedzeniu wasabi znika szybciej niż w przypadku zwykłego chrzanu. Warto też wiedzieć, że pasta, którą najczęściej kupujemy w tubkach, to zazwyczaj mieszanka zwykłego chrzanu, gorczycy i zielonego barwnika, ponieważ prawdziwe kłącze wasabi jest bardzo kosztowne i traci swój aromat już w 15-20 minut po starciu.
Przepis na ćwikłę z wasabi
Ilość wasabi zależy od twoich upodobań, ale pamiętaj, że bywa zdradliwe, więc warto dodawać je stopniowo. Zamiast soku z cytryny możesz użyć octu ryżowego, który świetnie komponuje się z wasabi.
Składniki:
- 0,5 kg buraków,
- 2-4 łyżeczki pasty wasabi,
- 1-2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru (lub miodu),
- pół łyżeczki soli,
- opcjonalnie: odrobina startego świeżego imbiru.
Sposób przygotowania:
- Buraki owiń w folię aluminiową i upiecz w temperaturze 220 stopni Celsjusza – w zależności od wielkości warzyw potrwa to od 1 do 1,5 godziny.
- Po upieczeniu odwiń je z folii, ostudź i obierz ze skórki.
- Pokrój buraki na kawałki i zmiksuj blenderem lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Następnie wymieszaj z wasabi, sokiem z cytryny, odrobiną cukru i soli.
- Odczekaj chwilę i spróbuj, czy ilość wasabi jest odpowiednia. Zawsze możesz dodać jedną łyżeczkę więcej.
