Kluski kładzione robię po włosku. Kuszą kolorem i mięciutkim ciastem
Kluski kładzione słusznie kojarzą się w pierwszej kolejności z polską kuchnią, ale w tej włoskiej wersji wcale nie są gorsze. Idealne, jeśli chcesz podać równocześnie coś prostego, domowego i robiącego wrażenie, a wszystko dzięki przepięknemu kolorowi i kremowej włoskiej ricotcie.
Wyroby mączne, takie jak kluski, ciasto na pierogi czy kopytka, świetnie przyjmują dodatki warzywne – wystarczy garść szpinaku, aby nagle uzyskały piękny zielony kolor, puree z dyni, aby stały się pomarańczowe, czy odrobina buraków, aby zyskały cudowną, rubinową barwę jak ze zdjęcia. Do środka dodatkowo dorzucam włoską ricottę, która sprawia, że ciasto staje się niezwykle kremowe i delikatne, wręcz rozpływające się w ustach, a całość polewam rozpuszczonym masełkiem szałwiowym.
Wegetariańska lasagne z grzybami i szpinakiem. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy
Kluski kładzione po włosku
Kluski są sprytnym sposobem na przemycenie warzyw w posiłku, szczególnie dla największych niejadków. Burak to warzywo bogate w witaminy (A, C, B9), żelazo, potas oraz antyoksydanty, a także wspomagające oczyszczanie organizmu i poprawiające krążenie. Dodatkowo ich delikatnie słodki smak wspaniale komponuje się z resztą ciasta, sprawiając, że kluseczki momentalnie zapadają w pamięć. Włoski biały ser, ricotta, również dodaje lekko słodkawego posmaku, a dodatkowo czyni kluski wyjątkowo miękkimi i kremowymi i nadaje im prawdziwie włoski charakter.
Przepis na kluski kładzione z burakami i ricottą
Składnik na kluski:
- 350 g ricotty,
- 100 g ugotowanych buraków,
- 120 g mąki pszennej,
- 30 g bułki tartej,
- 15 g startego parmezanu,
- 15 g startego pecorino,
- 2 jaja,
- kilka kropli soku z cytryny,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na szałwiowe masełko:
- 50 g masła,
- 20 listków szałwii,
- 10 g startego parmezanu
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj ciasto na kluseczki: Zblenduj ugotowane buraki na gładką masę.
- W dużej misce połącz ricottę z jajkami.
- Dodaj zblendowane buraki, przesianą mąkę i bułkę tartą oraz starty parmezan i pecorino, wlej kilka kropli soku z cytryny, dopraw szczyptą soli i pieprzem.
- Dokładnie wymieszaj łyżką, aby powstało jednolite ciasto.
- Następnie zagotuj w dużym garnku wodę.
- Łyżką nabieraj porcje ciasta i wrzucaj je do wrzącej wody.
- Powtarzaj czynność aż włożysz wszystkie kluseczki.
- Gotuj około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij kluseczki łyżką cedzakową i odstaw na talerz.
- Teraz przygotuj szałwiowe masełko: rozpuść masło na patelni na małym ogniu.
- Umyj i osusz listki szałwii.
- Porwij je palcami na mniejsze części i wrzuć na rozgrzane masło.
- Smaż około 5 minut.
- Dopraw szczyptą soli i pieprzem.
- Następnie wrzuć ugotowane kluseczki na patelnię z masełkiem.
- Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj około 2 minut.
- Gotowe kluseczki podawaj posypane startym parmezanem. Smacznego!
