Wkładam ugotowane jajka i odstawiam. Na Wielkanoc będą jeszcze lepsze niż faszerowane

Mam tu na myśli jajka sojowe, które są jedną ze specjalności kuchni azjatyckiej. Swój kolor zawdzięczają marynacie z sosu sojowego, mirinu, czosnku i octu ryżowego, w której spędzają nawet dwa dni. To nie tylko kwestia wyglądu, ale również smaku. Zanurzone w marynacie jajko staje się słone i wyrazistsze niż zwykłe gotowane jajko, ale co ważne – wcale nie gorsze.

Chociaż dla zagorzałych zwolenników tradycyjnej polskiej kuchni jajko sojowe może brzmieć jak fanaberia, zdecydowanie warto dać mu szansę. Owszem, trzeba chwilę poczekać, ale samo przygotowanie nie jest znacząco trudniejsze niż ugotowanie jajka na miękko czy na twardo. Wystarczy przygotować marynatę, na którą składają się: sos sojowy, woda, czosnek, mirin, ocet ryżowy, cukier oraz odrobina mielonej papryki. Następnie ugotowane jajka obieramy, zanurzamy w marynacie i chowamy do lodówki na kilka godzin lub nawet dwa dni, aby przeszły smakiem.

Niektóre składniki marynaty mogą wzbudzać zdziwienie – na przykład mirin czy ocet ryżowy nie są najpopularniejszymi produktami w Polsce, więc często sięgamy po zamienniki. Jeśli nie masz mirinu, możesz rozpuścić 1 łyżkę cukru w 4 łyżkach białego wina. W przypadku braku octu ryżowego sprawdzi się zwykły ocet jabłkowy. Pozwoli to uzyskać wyraziste, pyszne jajko, a ty zaoszczędzisz czas na poszukiwaniu tych produktów w działach azjatyckich supermarketów (choć do tego zachęcam, jeśli zależy ci na prawdziwie azjatyckim smaku).

To jajko znam głównie jako dodatek do ramenu w tradycyjnych ramenowniach, ale świetnie sprawdzi się również jako element sałatek, innych zup lub po prostu ze szczypiorkiem jako przekąska na świątecznym stole. Może na początku dziwić i wzbudzać pytania, ale po spróbowaniu jedyne, na pewno zachwyci twoich gości.

Składniki:

• 3 duże jajka,
• 120 ml sosu sojowego,
• 120 ml wody,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki mirinu,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki.

Sposób przygotowania:

1. Do średniej rondla wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
2. Delikatnie włóż jajka pojedynczo do wrzącej wody i gotuj 7 minut i w tym czasie w międzyczasie przygotuj dużą miskę z lodowatą wodą.
3. Wyjmij łyżką szczelinową i od razu przenieś do lodowatej kąpieli na 2 minuty, a po tym czasie obierz ostudzone jajka.
4. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
5. W średnim rondlu połącz wodę, sos sojowy, czosnek, mirin, ocet ryżowy, cukier i mieloną paprykę, a następnie doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut.
6. Zdejmij rondel z ognia i ostudź marynatę, a następnie włóż do niej obrane jajka.
7. Jajka pozostaw w temperaturze pokojowej przez godzinę lub w do lodówki na maksymalnie 2 dni.
8. Przed podaniem odcedź jajka, przekrój na pół i polej odrobiną marynaty na wierzchu. Smacznego!