Dwa hity z PRL-u w jednym cieście. Jak podaję na deser, to znika w jedno popołudnie

Nazwa ciasta przez wiele lat budziła kontrowersje, ale dzisiaj już wszyscy wiedzą, że to przecież tylko ciasto, które nie ma na celu obrażania kogokolwiek. W PRL-u prosty przepis z kakao w pełni zaspokajał chrapkę na czekoladę, którą trudno było dostać w sklepie. Jednak nie poprzestałam na tym. Sięgnęłam po drugi klasyk z tamtych czasów, czyli grysik, który posłużył do przygotowania pysznego kremu.

Aksamitny krem z kaszy manny jest świetną alternatywą dla ciężkich mas na bazie jajek, budyniu czy serka mascarpone. Jest stabilny, niezbyt słodki i idealnie pasuje do wilgotnego murzynka. Chociaż przepis nie jest skomplikowany, kluczem do sukcesu jest odpowiednia technika i cierpliwość. Aby krem był puszysty, aksamitny i pozbawiony grudek, warto pamiętać o kilku złotych zasadach, które sprawią, że murzynek będzie smakował jak z najlepszej cukierni z lat 80. Najpierw ugotuj kaszę z mlekiem i cukrem na gęsto – kaszę wsypuj do gorącego mleka cienką strużką i cały czas mieszaj, inaczej mogą zrobić się grudki. Grysik przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i poczekaj, aż ostygnie. Masło i kasza powinny mieć taką samą temperaturę, aby krem się nie zważył.

Nie śpiesz się z ucieraniem składników. Pozwól masie kakaowej przestygnąć, a potem wymieszaj z jajkami i mąką. Pianę z białek przygotuj osobno, jak na klasyczny biszkopt. Do kremu potrzebne jest masło w temperaturze pokojowej.

Składniki na ciasto:

• 150 g masła,
• 1 szkl. cukru,
• 4 łyżki kakao,
• 4 łyżki wody,
• 4 jajka,
• 2 szkl. mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Krem:

• 2 szkl. mleka,
• pół szklanki cukru,
• 4 duże łyżki kaszy manny,
• 200 g masła w temperaturze pokojowej.

Sposób przygotowania:

1. W rondelku umieść masło, cukier, kakao i wodę. Podgrzewaj tylko do połączenia składników, dokładnie mieszając. Odstaw do wystygnięcia.
2. Do przestudzonej masy dodaj żółtka, utrzyj mikserem.
3. Następnie dodaj mąkę przesianą przez sitko i wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie wymieszaj mikserem do uzyskania gładkiej masy.
4. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli. Ostrożnie wmieszaj pianę do masy.
5. Wszystko przełóż do formy na ciasto (może być keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 40-45 minut.
6. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy ciasto nie jest surowe w środku. Jeśli nic się nie przykleja, wyjmij je z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
7. W tym czasie przygotuj krem: podgrzej mleko z cukrem, a gdy zacznie się gotować, cienką strużką dodaj kaszę mannę. Cały czas mieszaj do uzyskania konsystencji bardzo gęstego budyniu. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
8. Następnie utrzyj mikserem masło w temperaturze pokojowej na krem. Łyżka po łyżce dodawaj przestudzoną kaszę.
9. Murzynka przekrój wzdłuż na dwa równe blaty. Przełóż połową kremu, drugą połowę połóż na wierzch, posyp kakao.