Takie kokosanki ciocia robiła w PRL-u. Za dzieciaka nie mogłam się od nich oderwać

Te ciastka chyba nigdy nie wyjdą z mody. Zawsze, gdy wchodzę do cukierni, na półce pozostaje tylko garstka, bo tak szybko schodzą. Być może myślisz, że nie jest łatwo zrobić je w domu? Zdziwisz się, bo przepis jest wyjątkowo prosty i nawet nie wymaga wyciągania miksera. Wystarczą trzy składniki: jajka, cukier i wiórki kokosowe – lekko podgrzewasz na kuchence, mieszasz łyżką i gotowe. Kwadrans w piekarniku i już możesz podać pyszne kokosanki na deser.

Serniki, szarlotki, warstwowe desery – to wszystko wygląda smakowicie, ale nie zawsze mamy ochotę na tak skomplikowane słodkości. Nieraz proste ciasteczka wywołują większą radość. Można po nie sięgać ot tak, w przelocie, a ich przygotowanie nie wymaga wielu godzin spędzonych w kuchni. Do tego przywołują wspomnienia z dzieciństwa, co często jest lepszym dodatkiem niż słodki krem z egzotycznych owoców.

Z sentymentem wracamy do przepisów na wafle z kremem czekoladowym, domowe krówki, sernik na zimno czy słodki grysik. Z dietetycznego punktu widzenia z czasów PRL-u pochodzą lepsze lub gorsze receptury – na szczęście dzisiaj wiele składników możemy pozamieniać. Margarynę z automatu zastępujemy masłem, mleko w proszku w słynnym bloku czekoladowym również da się ominąć. Z tych czasów pochodzi też przepis na serowe ciasteczka, które dzisiaj są na topie ze względu na sporą zawartość białka.

Do kokosanek podaję przepis na polewę z kakao, bo taką często robiło się w PRL-u, ale równie dobrze sprawdzi się roztopiona gorzka czekolada z odrobiną śmietanki kremówki.

Składniki na ciastka:

• białko z 2 jajek,
• 150 g cukru,
• 200 g wiórków kokosowych.

Polewa:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mleka,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki kakao.

Sposób przygotowania:

1. W rondelku na wolnym ogniu podgrzej białko z cukrem – tylko do momentu, aż cukier się rozpuści.
2. Następnie dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj.
3. Zestaw rondelek z kuchenki i pozostaw na ok. 10 minut.
4. Formuj małe ciastka łyżką, przekładając masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pamiętaj o zachowaniu odstępów.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 15 minut. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
6. Przygotuj polewę: w kąpieli wodnej podgrzej masło z mlekiem. Dodaj cukier i kakao. Wymieszaj do uzyskania jednorodnej i gładkiej konsystencji. Odstaw na kilka minut, aby polewa zgęstniała.
7. Zanurzaj w niej kokosanki lub polej ciasteczka po wierzchu.