Używam zamiast pszennej mąki. Naleśniki są bardziej pożywne i sycące
Naleśniki zajadać można zarówno na słodko, jak i na słono. Podstawą jest mąka pszenna, ale warto sięgnąć po inny, zdrowy i wysokobiałkowy zamiennik. Takie placki świetnie sprawdzą się na obiad.
Naleśniki z mąki z ciecierzycy mogą brzmieć dla wielu osób nietypowo, ale to doskonała zmiana, którą warto wprowadzić do swojej kuchni. Ich największą zaletą jest fakt, że są bardzo bogate w białko roślinne oraz błonnik. To sprawia, że już dwa lub trzy placki potrafią nasycić na długie godziny, eliminując w ten sposób potrzebę podjadania między posiłkami.
WIDEOGrillowana kanapka z bakłażana. W środku znajdziesz soczystego indyka i mnóstwo sera
Naleśniki z mąki z ciecierzycy
Naleśniki z mąki z ciecierzycy mają specyficzną, kruchą, a jednocześnie mięsistą strukturę. Wysoka zawartość błonnika w ciecierzycy wspomaga pracę układu pokarmowego i sprawia, że energia z posiłku uwalniana jest stopniowo. To doskonałe rozwiązanie dla osób na diecie bezglutenowej, wegańskiej (jeśli pominiemy jajka) lub po prostu dla tych, którzy chcą wzbogacić swój jadłospis o zdrowe strączki w nietradycyjnej formie. Naleśniki te są zaskakująco elastyczne i nie rwą się pod ciężarem obfitego, warzywnego farszu.
Ciecierzyca jest skarbnicą żelaza, magnezu i kwasu foliowego, dzięki czemu takie naleśniki są realnym wsparciem dla układu krwionośnego i nerwowego. Chociaż mąka z ciecierzycy ma w misce charakterystyczny, nieco ziemisty zapach, całkowicie znika on podczas smażenia.
Składniki:
- 200 g mąki z ciecierzycy,
- 350-400 ml wody,
- 2 jajka,
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pół łyżeczki soli,
- szczypta kurkumy,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mąkę z ciecierzycy przesiej do miski, aby uniknąć grudek.
- Dodaj sól, kurkumę oraz przyprawy.
- Powoli wlewaj wodę, cały czas mieszając rózgą lub mikserem.
- Dodaj jajka i oliwę. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż to na tradycyjne naleśniki pszenne.
- Odstaw ciasto na 30 minut. Jeśli po odstaniu zbyt mocno zgęstnieje, dolej odrobinę wody.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Wylewaj cienkie porcje ciasta, rozprowadzając je po całej powierzchni.
- Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z jednej strony, aż brzegi zaczną odchodzić od patelni.
- Przerzuć i smaż z drugiej strony.
Gotowe naleśniki z ciecierzycy najlepiej smakują na słono. Podawaj je z hummusem, pieczonymi warzywami, szpinakiem lub fetą. Smacznego!
