Używam zamiast pszennej mąki. Naleśniki są bardziej pożywne i sycące

Naleśniki z mąki z ciecierzycy mogą brzmieć dla wielu osób nietypowo, ale to doskonała zmiana, którą warto wprowadzić do swojej kuchni. Ich największą zaletą jest fakt, że są bardzo bogate w białko roślinne oraz błonnik. To sprawia, że już dwa lub trzy placki potrafią nasycić na długie godziny, eliminując w ten sposób potrzebę podjadania między posiłkami.

Naleśniki z mąki z ciecierzycy mają specyficzną, kruchą, a jednocześnie mięsistą strukturę. Wysoka zawartość błonnika w ciecierzycy wspomaga pracę układu pokarmowego i sprawia, że energia z posiłku uwalniana jest stopniowo. To doskonałe rozwiązanie dla osób na diecie bezglutenowej, wegańskiej (jeśli pominiemy jajka) lub po prostu dla tych, którzy chcą wzbogacić swój jadłospis o zdrowe strączki w nietradycyjnej formie. Naleśniki te są zaskakująco elastyczne i nie rwą się pod ciężarem obfitego, warzywnego farszu.

Ciecierzyca jest skarbnicą żelaza, magnezu i kwasu foliowego, dzięki czemu takie naleśniki są realnym wsparciem dla układu krwionośnego i nerwowego. Chociaż mąka z ciecierzycy ma w misce charakterystyczny, nieco ziemisty zapach, całkowicie znika on podczas smażenia.

Składniki:

• 200 g mąki z ciecierzycy,
• 350-400 ml wody,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki soli,
• szczypta kurkumy,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę z ciecierzycy przesiej do miski, aby uniknąć grudek.
2. Dodaj sól, kurkumę oraz przyprawy.
3. Powoli wlewaj wodę, cały czas mieszając rózgą lub mikserem.
4. Dodaj jajka i oliwę. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż to na tradycyjne naleśniki pszenne.
5. Odstaw ciasto na 30 minut. Jeśli po odstaniu zbyt mocno zgęstnieje, dolej odrobinę wody.
6. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Wylewaj cienkie porcje ciasta, rozprowadzając je po całej powierzchni.
7. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z jednej strony, aż brzegi zaczną odchodzić od patelni.
8. Przerzuć i smaż z drugiej strony.

Gotowe naleśniki z ciecierzycy najlepiej smakują na słono. Podawaj je z hummusem, pieczonymi warzywami, szpinakiem lub fetą. Smacznego!