Pokochali ją Japończycy. Zupa miso jest przepyszna i prosta w przygotowaniu
Mówiąc o kuchni japońskiej, nie sposób nie wspomnieć o zupie miso. Towarzyszy mieszkańcom tego kraju od wieków i szturmem zdobyła serca ludzi na całym świecie. Jednak wcale nie musisz odwiedzać japońskiej restauracji, aby jej spróbować, bo spokojnie odtworzysz jej smak w swojej kuchni.
Zupa miso to absolutny japoński klasyk. Tradycyjnie przygotowuje się ją na bazie bulionu rybnego, z dodatkiem pasty miso, od której pochodzi nazwa zupy i która nadaje jej charakterystyczny, lekko słony i głęboko smak umami. W Japonii często podaje się ją jako dodatek do głównego posiłku lub jako (co ciekawe) śniadanie i jest to jeden z obowiązkowych punktów w menu Japończyków.
Pistacjowe różyczki z ciasta filo. Nie sposób oderwać od nich wzroku
Japońskie produkty w zupie miso
Przygotowanie tej zupy, choć wcale nietrudne, to wymaga znajomości kilku produktów popularnych w kuchni japońskiej. Po pierwsze pasta miso – to fermentowana pasta z soi (często z dodatkiem ryżu lub jęczmienia), która odpowiada za głęboki, wytrawny smak i charakterystyczne umami. Nie sposób nie wspomnieć również o bulionie rybnym dashi – to lekki wywar najczęściej przygotowywany na bazie suszonych płatków bonito i wodorostów kombu, który stanowi fundament smaku wielu japońskich potraw, w tym tej zupy.
Istotne są także glony wakame, których tutaj używamy w wersji suszonej. Choć na początku niektórym mogą brzmieć mało apetycznie, świetnie dopełniają smak bulionu i nadają zupie autentycznego charakteru. Ponadto zupę wzbogaca się najróżniejszymi dodatkami, na przykład tofu, grzybkami shiitake czy cebulką dymką.
Gdzie kupić produkty do zupy miso?
Produkty do zupy miso nie należą do tych, które znajdziemy w pierwszym lepszym lokalnym sklepie, ale i na to jest sposób. Na pewno znajdziesz je w sklepach z żywnością azjatycką oraz w większych marketach, w których często dostępne są działy z kuchniami świata. Jeśli jednak w twojej okolicy nie ma takich miejsc, wciąż możesz skorzystać ze sklepów internetowych, gdzie znajdziesz wszystkie niezbędne składniki do zupy.
Przepis na zupę miso
Składniki:
- 500 ml wody,
- 150 g tofu naturalnego,
- 1-2 łyżki pasty miso,
- 1 łyżka suszonych glonów wakame,
- 1-2 łyżki bulionu rybnego dashi instant,
- zielona część 1 dymki.
Sposób przygotowania:
- Wlej wodę do garnka i zagotuj, a następnie dodaj bulion dashi instant i dokładnie wymieszaj, aby się rozpuścił.
- Tofu odsącz z nadmiaru zalewy, pokrój w małą kostkę około 1-1,5 cm.
- Pokrojone tofu oraz suszone glony wakame dodaj do bulionu i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż wakame zmiękną i zwiększą objętość.
- Wyłącz ogień, nabierz chochlą niewielką ilość gorącego bulionu do miseczki, dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wlej rozrobioną pastę z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj, nie dopuszczając do ponownego zagotowania zupy.
- Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym zieloną część dymki, a następnie posiekaj ją.
- Przelej zupę do misek, posyp drobno pokrojoną dymką. Gotowe!
