Nie ruskie i nie z mięsem. Na obiad serwują japońskie pierożki i nikt nie narzeka

Kuchnia japońska to znacznie więcej niż sushi. Gyoza to pełnia smaku umami zamknięta w delikatnym, cieniutkim cieście. Chociaż pierwotnie pochodzą z Chin, to Japończycy udoskonalili przepis, zmniejszając rozmiar i dodając im lekkości. Często są też dodatkowo podsmażane, by uzyskać chrupiący spód. To przepis, który przyjemnie zaskoczy gości i zachwyci wszystkich miłośników pierogów.

Gyoza najczęściej wypełnione są warzywami i mielonym mięsem, ale przygotowując je także w wersji wegetariańskiej, np. z kapustą, grzybami i tofu. Obowiązkowo podawany jest do nich sos. Ten najprostszy i najbardziej uniwersalny przygotować można z sosu sojowego, octu ryżowego i odrobiny oleju sezamowego.

Pierożki gyoza świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad, ciepłą kolację czy imprezową przekąskę. Możesz wrzucić je także do talerza zamiast makaronu i zalać gorącym bulionem. Moi bliscy szybko pokochali ten przepis i nawet nie dopominają się o klasyczne pierogi.

Składniki:

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ryżowej,
• 250 ml gorącej wody,
• pół łyżeczki soli.

Farsz:

• 400 g mięsa mielonego wołowego lub z łopatki wieprzowej,
• 200 g kapusty pekińskiej,
• 40 g grzybów shitake,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• 1 jajko,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• posiekany szczypiorek lub dymka,
• pieprz do smaku.

Sos:

• 4 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,
• 1 łyżka bardzo drobno posiekanej dymki lub szczypiorku,
• pół łyżeczki płatków chilli (lub do smaku).

Dodatkowo:

• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby shitake namocz i posiekaj.
2. Do miski wsyp mąkę pszenną, ryżową oraz sól, wymieszaj i wysyp na stolnicę.
3. Uformuj kopczyk, zrób w nim dołek i wlej gorącą wodę, mieszając ciasto widelcem.
4. Zagnieć jednolite ciasto, owiń folią spożywczą.
5. Kapustę drobno posiekaj i przełóż do miski.
6. Dodaj mięso mielone, startą marchewkę, grzyby shitake, szczypiorek, imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
7. Dopraw do smaku sosem sojowym, octem ryżowym oraz pieprzem. Opcjonalnie możesz dodać także nieco soli, ale nie przesadzaj z ilością, bo już sam sos sojowy jest słony.
8. Ciasto rozwałkuj na duży i cienki płat.
9. Wytnij z niego krążki o średnicy ok. 9 cm.
10. Na każdy krążek nałóż porcję farszu i zalep jak pierogi. Uformuj półksiężyce.
11. Na patelni rozgrzej olej i wykładaj pierożki.
12. Podsmażaj, aż ich spód się zarumieni.
13. Następnie wlej na patelnie wodę, przykryj pokrywką i duś przez 10-12 minut.
14. Wszystkie składniki sosu wymieszaj w miseczce. Ilość płatków chilli dopasuj do tego, jak ostry chcesz mieć sos.

Gotowe pierożki podawaj z przygotowanym sosem. Możesz także serwować je z dodatkiem samego sosu sojowego. Smacznego!