Nie ruskie i nie z mięsem. Na obiad serwują japońskie pierożki i nikt nie narzeka
O ile babcinym pierogom zdecydowanie nie można nic zarzucić pod kątem smaku, o tyle każdy szuka czasem odskoczni od tradycyjnych przepisów. Idealnym daniem łączącym w sobie popularne i znane smaki z nutą orientu są domowe pierożki gyoza.
Kuchnia japońska to znacznie więcej niż sushi. Gyoza to pełnia smaku umami zamknięta w delikatnym, cieniutkim cieście. Chociaż pierwotnie pochodzą z Chin, to Japończycy udoskonalili przepis, zmniejszając rozmiar i dodając im lekkości. Często są też dodatkowo podsmażane, by uzyskać chrupiący spód. To przepis, który przyjemnie zaskoczy gości i zachwyci wszystkich miłośników pierogów.
Jak Katarzynki to tylko te ciasteczka. Zrobią też furorę na świątecznym stole
Pierożki gyoza
Gyoza najczęściej wypełnione są warzywami i mielonym mięsem, ale przygotowując je także w wersji wegetariańskiej, np. z kapustą, grzybami i tofu. Obowiązkowo podawany jest do nich sos. Ten najprostszy i najbardziej uniwersalny przygotować można z sosu sojowego, octu ryżowego i odrobiny oleju sezamowego.
Pierożki gyoza świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad, ciepłą kolację czy imprezową przekąskę. Możesz wrzucić je także do talerza zamiast makaronu i zalać gorącym bulionem. Moi bliscy szybko pokochali ten przepis i nawet nie dopominają się o klasyczne pierogi.
Składniki:
Ciasto:
- 350 g mąki pszennej,
- 40 g mąki ryżowej,
- 250 ml gorącej wody,
- pół łyżeczki soli.
Farsz:
- 400 g mięsa mielonego wołowego lub z łopatki wieprzowej,
- 200 g kapusty pekińskiej,
- 40 g grzybów shitake,
- 1 łyżeczka startego imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 marchewka,
- 1 jajko,
- 1 łyżka octu ryżowego,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- posiekany szczypiorek lub dymka,
- pieprz do smaku.
Sos:
- 4 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 1 łyżka bardzo drobno posiekanej dymki lub szczypiorku,
- pół łyżeczki płatków chilli (lub do smaku).
Dodatkowo:
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Grzyby shitake namocz i posiekaj.
- Do miski wsyp mąkę pszenną, ryżową oraz sól, wymieszaj i wysyp na stolnicę.
- Uformuj kopczyk, zrób w nim dołek i wlej gorącą wodę, mieszając ciasto widelcem.
- Zagnieć jednolite ciasto, owiń folią spożywczą.
- Kapustę drobno posiekaj i przełóż do miski.
- Dodaj mięso mielone, startą marchewkę, grzyby shitake, szczypiorek, imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dopraw do smaku sosem sojowym, octem ryżowym oraz pieprzem. Opcjonalnie możesz dodać także nieco soli, ale nie przesadzaj z ilością, bo już sam sos sojowy jest słony.
- Ciasto rozwałkuj na duży i cienki płat.
- Wytnij z niego krążki o średnicy ok. 9 cm.
- Na każdy krążek nałóż porcję farszu i zalep jak pierogi. Uformuj półksiężyce.
- Na patelni rozgrzej olej i wykładaj pierożki.
- Podsmażaj, aż ich spód się zarumieni.
- Następnie wlej na patelnie wodę, przykryj pokrywką i duś przez 10-12 minut.
- Wszystkie składniki sosu wymieszaj w miseczce. Ilość płatków chilli dopasuj do tego, jak ostry chcesz mieć sos.
Gotowe pierożki podawaj z przygotowanym sosem. Możesz także serwować je z dodatkiem samego sosu sojowego. Smacznego!
