Dla Japończyków to rarytas, na który czekają cały rok. Turystów wzdryga na samą myśl
Kuchnia japońska pełna jest niecodziennych smaków i wyjątkowych dań, które mogą zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jednym z takich kulinarnych skarbów jest shirako – japońska potrawa, która na pewno wywoła wiele emocji u każdego, kto zdecyduje się jej spróbować. Choć nie jest to danie dla każdego, shirako cieszy się dużą popularnością w Japonii, gdzie traktowane jest jako prawdziwy przysmak.
Czym właściwie jest shirako?
Shirako to japońska potrawa, której nazwa oznacza dosłownie "białe dzieci" i jest przyrządzana z... rybiej spermy, a dokładniej woreczków nasiennych najczęściej dorsza, łososia, karpia lub makiery. Choć potrawa może być kontrowersyjna, a nawet obrzydliwa, zwłaszcza dla osób spoza Japonii, jest ona wysoko ceniona w tradycyjnej kuchni japońskiej.
Shirako jest dostępne w Japonii głównie w sezonie wiosennym, kiedy ryby składają jaja i sperma samców jest świeża. Potrawa ta jest szczególnie popularna w restauracjach, które specjalizują się w sushi i sashimi, gdzie serwowane jest na surowo lub po obróbce termicznej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Babka z powidłami śliwkowymi. Idealna na Wielkanoc
Jak przyrządza się shirako?
Shirako jest bardzo delikatne i wymaga odpowiedniego przygotowania. Najczęściej przyrządza się je na kilka sposobów:
- gotowane shirako – najczęściej gotowane w aromatycznym bulionie, z dodatkiem przypraw, takich jak imbir czy sos sojowy, które wydobywają z niego subtelny smak.
- smażone lub grillowane shirako – po usmażeniu lub ugrillowaniu nasienie zyskuje lekko chrupiącą skórkę, ale pozostaje miękkie i kremowe w środku.
- shirako na surowo – w wersji sashimi lub jako część sushi. Surowe shirako ma bardzo delikatną konsystencję i subtelny, morskiego smaku.
W Japonii shirako podaje się także w towarzystwie różnych sosów, takich jak sos sojowy, mirin czy ponzo, które podkreślają smak tej niecodziennej potrawy.
Shirako jako kulinarny przysmak
Dla wielu Japończyków shirako jest czymś więcej niż tylko jedzeniem – to prawdziwy przysmak, który ceni się za jego delikatność, teksturę oraz świeżość. Jest to także symbol wiosny, ponieważ w tym okresie ryby składają swoje jaja i sperma, stanowiąc cenny składnik kulinarny.
Oprócz swojego unikalnego smaku shirako posiada także kilka właściwości odżywczych. Jest bogate w białko, witaminy, minerały oraz kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla zdrowia serca. Choć potrawa ta jest kaloryczna, jej bogaty skład odżywczy sprawia, że może być cennym elementem w diecie, o ile jest spożywana w umiarkowanych ilościach.
Kontrowersje wokół shirako
Chociaż shirako jest cenione w Japonii, poza tym krajem budzi mieszane uczucia. Dla wielu osób sama myśl o jedzeniu rybiej spermy może być szokująca, a dla niektórych wręcz odpychająca. Dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do takiej kuchni, shirako może wydawać się zbyt egzotyczne lub kontrowersyjne. Jednak w Japonii, jak i w innych krajach Azji, tego rodzaju potrawy są częścią tradycji kulinarnej, której celem jest pełne wykorzystanie zasobów naturalnych i zwierzęcych.
