Te krokiety zrobisz bez smażenia naleśników. Babcia pokazała mi ten szybki patent
Krokiety bez naleśników brzmią jak herezja, ale to patent, który ratuje obiad, gdy nie masz czasu ani cierpliwości do smażenia placków. Wychodzą chrupiące, a farsz jest obłędny.
Krokiety kojarzą się z dwoma etapami, które najbardziej męczą: najpierw smażenie naleśników, potem panierka i kolejne smażenie. Dlatego krokiety bez naleśników, jakie pokazała mi babcia, coraz częściej wygrywają z klasyką w zwykły dzień tygodnia. Zamiast ciasta używam zupełnie innego składnika. Klucz do sukcesu to suchy, dobrze odparowany farsz i cienka warstwa tłuszczu na wierzchu, żeby panierka złapała kolor.
Burger z piekarnika z szarpaną wieprzowiną. Pulled pork i maślana bułka to duet idealny
Krokiety bez naleśników zawsze się udają
Wafle po zwilżeniu nie pękają, tylko zachowują się jak gotowy "nośnik" na farsz. Dzięki temu odpada mieszanie ciasta, rozgrzewanie patelni i pilnowanie, żeby naleśniki nie były za grube. W tym wariancie liczy się jeden detal: farsz musi być suchy. Pieczarki i cebula mają odparować do końca, inaczej krokiety bez naleśników będą się rozjeżdżały i mogą nasiąknąć. Druga rzecz to panierka, bo jajko z mlekiem sprawia, że lepiej się ona przyczepia, a bułka tarta daje chrupkość. Takie krokiety warto upiec, bo będą wtedy zdrowsze i do tego zaoszczędzisz sporo czasu, a bałagan będzie mniejszy.
Przepis na krokiety bez naleśników
Składniki:
- 15 arkuszy suchych wafli,
- 3 jajka,
- 70 ml mleka,
- 130 g bułki tartej,
- 25 ml oleju roślinnego,
- 500 g ugotowanego mięsa drobiowego lub wieprzowego,
- 250 g pieczarek,
- 130 g cebuli,
- 4 ząbki czosnku,
- 25 g masła klarowanego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć cebulę i podsmaż do zeszklenia.
- Dodaj pieczarki i czosnek, smaż do całkowitego odparowania płynu. Dopraw majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Dorzuć rozdrobnione mięso, wymieszaj i podgrzewaj 2-3 minuty, aż farsz będzie zwarty. Odstaw do przestudzenia.
- Wafle rozłóż na blacie i zwilż bardzo cienko wodą lub mlekiem. Odczekaj 2-3 minuty, aż zmiękną i zrobią się elastyczne.
- Na krótszym boku nałóż porcję farszu, zawiń dół do środka, złóż boki i zwiń ciasny rulon. Delikatnie dociśnij łączenie.
- Jajka roztrzep z mlekiem. Każdy rulon zanurz w jajku, potem obtocz w bułce tartej.
- Ułóż na blasze z papierem, wierzch posmaruj cienko olejem. Piecz 25 minut w 200°C. Po około 15 minutach obróć krokiety, żeby równo się zrumieniły.
