Mak to produkt, który kryje w sobie mnóstwo kulinarnego potencjału. Jego lekko orzechowy posmak i charakterystyczna chrupkość sprawiają, że idealnie przełamuje słodycz kremów i mas oraz nadaje biszkoptom piękny, kontrastowy wygląd.
Chociaż tradycja każe nam czekać z nim do grudnia, coraz częściej sięgamy po niego przy okazjach takich jak urodziny, rodzinne spotkania czy niedzielne popołudnia. Połączenie delikatnych blatów ciasta z wyrazistą, owocową galaretką lub musem oraz puszystą masą śmietankową to sprawdzony deser, obok którego nikt nie przejdzie obojętnie.
WIDEOPlacek Rzeszowiak. Trzy ciekawe warstwy smakowe upieczone na jednym kruchym spodzie
Przepis na warstwowe ciasto z makiem
Sekret tego wypieku tkwi w precyzyjnym ułożeniu kolejnych warstw, które po ukrojeniu prezentują się niezwykle elegancko na paterze. Urzeka feerią barw – jasne, nakrapiane makiem biszkopty kontrastują z intensywnie pomarańczową, owocową warstwą oraz śnieżnobiałym, delikatnym kremem.
Przygotowanie tego deseru wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać, a efekt końcowy przypomina małe dzieło sztuki rodem z najlepszej cukierni. W tym przepisie maku nie trzeba wcześniej mielić ani gotować. Warto poświęcić chwilę dłużej na równe podzielenie ciasta i przygotowanie musu, by zaskoczyć domowników i gości.
Składniki:
Makowy biszkopt:
- 5 jajek,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- pół szklanki suchego, niebieskiego maku,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Krem śmietankowo-waniliowy:
- 500 ml śmietanki 36 proc.
- 250 g serka mascarpone,
- 3–4 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią.
Owocowa warstwa:
- 500 ml soku pomarańczowego lub purée z mango
- 3 łyżeczki żelatyny.
Polewa:
- cienka warstwa galaretki lub owocowy mus na wierzch,
- płatki migdałowe do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku, cały czas miksując.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz suchym makiem, a następnie delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki.
- Przelej ciasto do formy (np. 24x24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 175 st. Celsjusza przez około 25–30 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa lub trzy blaty.
- Podgrzej sok, rozpuść w nim żelatynę i odstaw do lekkiego stężenia. Jeśli wolisz wersję z galaretkami, rozpuść je w mniejszej ilości wrzątku niż zaleca producent (np. w 600 ml zamiast 800 ml) i odstaw do tężenia.
- Do miski wlej schłodzoną śmietankę, dodaj serek mascarpone, cukier puder oraz wanilię. Ubijaj całość na średnich obrotach, aż powstanie gęsty, gładki i stabilny krem.
- W formie układaj warstwami: pierwszy blat makowy, warstwę tężejącego musu owocowego, połowę kremu śmietankowego, drugi blat makowy, ponowną warstwę owocową oraz resztę kremu (lub zostaw odrobinę na wierzch). Wyrównaj powierzchnię.
- Wierzch ciasta wykończ cienką warstwą galaretki, owocowego musu lub udekoruj zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby warstwy dobrze się połączyły, a smaki przeniknęły.
Przed podaniem pokrój na zgrabne kostki. Smacznego!
