Czesi dodają ten składnik do ciasta na knedle. Na sam widok cieknie ślinka

Śliwkowe knedle to jeden z tych domowych obiadów, które z powodzeniem zastępują deser. W Czechach często robi się je na cieście ziemniaczanym, a podaje z masłem, cukrem i makiem. Ja dorzucam część maku już do ciasta – drobne ziarenka dobrze współgrają z kwaskowatymi śliwkami i sprawiają, że danie nie wygląda zwyczajnie.

Najlepsze będą dojrzałe, lecz nadal jędrne śliwki. Nie puszczą zbyt dużo soku podczas gotowania, za to po rozkrojeniu pozostaną miękkie i intensywnie owocowe. Ziemniaki ugotuj w mundurkach – wtedy ciasto wchłonie mniej wilgoci i nie będzie wymagało dosypywania dużej ilości mąki.

Mak nie tylko wzbogaca smak. Zawiera m.in. błonnik, wapń i magnez, ale w tym daniu liczy się przede wszystkim jego przyjemna chrupkość. W połączeniu z masłem tworzy prostą, klasyczną polewę do słodkich knedli. Inspiracją dla tego połączenia jest czeski przepis na ziemniaczane knedliki ze śliwkami, makiem i masłem.

Nie wyrabiaj ciasta długo, bo zrobi się ciężkie i klejące. Formuj knedle sprawnie, a wodę utrzymuj na spokojnym, niezbyt gwałtownym wrzeniu.

Składniki:

• 500 g mączystych ziemniaków,
• 160 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 15 g maku,
• 500 g śliwek,
• 70 g masła,
• 50 g cukru,
• 50 g mielonego maku,
• 2 g mielonego cynamonu,
• 2 g soli.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w skórkach, jeszcze ciepłe obierz i przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć.
2. Dodaj mąkę, jajko, żółtko, sól oraz mak, a następnie szybko zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
3. Umyj śliwki, przekrój je, usuń pestki i połącz połówki z powrotem.
4. Podziel ciasto na kilkanaście części, każdą spłaszcz w dłoni i szczelnie owiń nią śliwkę.
5. Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę, włóż knedle i gotuj około 8 minut od chwili wypłynięcia.
6. Rozpuść masło, wymieszaj mielony mak z cukrem i cynamonem.
7. Wyjmij czeskie knedle ze śliwkami łyżką cedzakową, polej masłem i obficie posyp makową mieszanką.

Podawaj je od razu, najlepiej na głębokim talerzu, z dodatkową porcją roztopionego masła. Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, do środka możesz wsypać odrobinę cukru waniliowego.