Hit jesieni z frytkownicy beztłuszczowej. Trik z nacięciem i kasztany same wyskakują ze skórek

Jesienią kasztany jadalne pojawiają się w sklepach i na targach, ale wiele osób omija je szerokim łukiem. Najczęściej zniechęca twarda skórka albo obawa, że środek wyjdzie suchy. Wystarczy jednak pilnować dwóch rzeczy: głębokiego nacięcia i krótkiego odpoczynku po pieczeniu.

Do przygotowania wybieram ciężkie, błyszczące sztuki bez dziurek i miękkich miejsc. To ważne, bo świeże kasztany jadalne po upieczeniu mają kremowy miąższ, który można jeść prosto z miseczki, dodawać do farszu albo mieszać z masłem i miodem.

Skórka kasztanów jest szczelna, a w środku podczas ogrzewania gromadzi się para. Nacięcie w kształcie krzyżyka daje jej ujście, dzięki czemu kasztany nie pękają przypadkowo i łatwiej się obierają. Robię je po wypukłej stronie, przecinając zarówno twardą łupinę, jak i cienką, brązową błonkę pod spodem.

Airfryer działa tu bardzo dobrze, ponieważ gorące powietrze równomiernie ogrzewa kasztany. Po upieczeniu przykrywam je wilgotną ściereczką na kilka minut. Para zmiękcza łupiny i to właśnie wtedy kasztany jadalne najłatwiej "wyskakują" ze skórek.

Nie czekaj, aż kasztany całkiem ostygną. Obieraj je jeszcze ciepłe, partiami, bo po wystudzeniu błonka mocniej przywiera do miąższu.

Składniki:

• 500 g kasztanów jadalnych,
• 1 łyżka wody,
• 1 szczypta soli,
• 1 łyżeczka masła, opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kasztany jadalne pod bieżącą wodą i dokładnie je osusz.
2. Natnij każdy kasztan ostrym nożem po wypukłej stronie, robiąc wyraźny krzyżyk.
3. Przełóż kasztany do misy, dodaj wodę i wymieszaj.
4. Rozgrzej airfryer do 190°C przez 3 minuty.
5. Ułóż kasztany w koszu w jednej warstwie, nacięciem do góry.
6. Piecz je przez 12–15 minut, aż łupiny wywiną się na brzegach, a środek będzie miękki.
7. Przełóż gorące kasztany do miski i przykryj je wilgotną ściereczką na 5 minut.
8. Obierz je jeszcze ciepłe, usuń łupiny oraz brązową błonkę.
9. Podaj kasztany z odrobiną soli albo wymieszaj je z masłem.

Kasztany jadalne z airfryera dobrze smakują także na słodko. Możesz podać je z miodem i cynamonem, dorzucić do pieczonej dyni albo wykorzystać jako dodatek do sosu grzybowego.