Te kotlety mielone smakują jak gołąbki. Idealne na obiad, gdy nie masz dużo czasu na gotowanie

Gołąbki mają wielu fanów, ale ich przygotowanie potrafi zająć pół dnia. Dlatego często robię kotlety mielone inspirowane tym domowym klasykiem. Zamiast formować kapuściane rulony, łączę ryż z mięsem, obsmażam kotlety i duszę je w sosie z młodej lub białej kapusty.

Najważniejsze są dobrze doprawiony farsz oraz sos, który podczas duszenia przechodzi smakiem mięsa. Ryż sprawia, że kotlety mielone są miękkie i delikatne, a kapusta dodaje im charakterystycznego, lekko słodkawego aromatu.

Do sosu warto użyć passaty pomidorowej zamiast koncentratu rozrobionego z wodą. Ma łagodniejszy smak i dobrze łączy się z kapustą. Jeśli wolisz wyraźniejszą nutę, dodaj odrobinę wędzonej papryki albo więcej świeżo mielonego pieprzu.

Nie gotuj ryżu całkowicie na miękko. Wystarczy, że będzie półtwardy, bo dojdzie podczas duszenia kotletów w sosie. Dzięki temu masa nie zrobi się zbyt luźna.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub mieszanego,
• 1/2 szklanki ryżu,
• 1 mała cebula,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 2 łyżki oleju,
• 1/2 małej główki białej kapusty,
• 1 większa marchewka,
• 1 mała cebula,
• 500 ml passaty pomidorowej,
• 1 szklanka wody,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ryż przez około 8 minut, odcedź go i zostaw do lekkiego przestudzenia.
2. Zetrzyj cebulę na tarce albo bardzo drobno ją posiekaj.
3. Wymieszaj mięso z ryżem, cebulą, jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i papryką.
4. Uformuj z masy owalne kotlety mielone, lekko zwilżając dłonie wodą.
5. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż kotlety z obu stron, tylko do uzyskania rumianej skórki.
6. Poszatkuj kapustę, zetrzyj marchewkę, a drugą cebulę pokrój w drobną kostkę.
7. Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, dodaj passatę, wodę, koncentrat, cukier, majeranek, liście laurowe i ziele angielskie.
8. Dopraw sos solą oraz pieprzem, a następnie ułóż na nim obsmażone kotlety.
9. Przykryj naczynie i piecz całość przez 45 minut w temperaturze 180°C.
10. Zdejmij pokrywkę na ostatnie 10 minut, aby sos lekko zgęstniał.

Takie kotlety mielone jak gołąbki podaję prosto z sosem i porcją kapusty. Dobrze pasują do ziemniaków, kromki świeżego chleba albo puree. Następnego dnia smakują jeszcze lepiej, bo sos zdąży przejść przyprawami.