Układam warstwami i zapiekam. Aromat przypraw czuć w całym domu
Zapiekanka to jeden z najlepszych sposobów na to, by bez większego wysiłku przygotować pożywny i sycący obiad dla całej rodziny. W tym wydaniu zachwyca mięciutkim mięsem i bogatym aromatem przypraw.
Biryani to nie jest po prostu zapiekany ryż z mięsem, a iście królewskie danie, które śmiało możesz zaserwować nawet na specjalne okazje. W naczyniu do zapiekania układa się warstwy ryżu oraz mięsa, obowiązkowo okraszone hojną porcją aromatycznych przypraw. Całość powoli dochodzi w piekarniku, wypełniając cały dom zapachem, od którego momentalnie zaczyna burczeć w brzuchu.
Ser pleśniowy w płynnej wersji z grzankami i okrasą. Ekspresowa przekąska na zimowe wieczory
Przepis na biryani z kurczakiem
W przeciwieństwie do pilawu, gdzie wszystko gotuje się razem, tutaj ryż basmati i aromatyczny sos z kurczakiem, jagnięciną lub warzywami przygotowuje się oddzielnie, a następnie łączy w jednym naczyniu. Najpierw na dno trafia intensywny, gęsty sos na bazie jogurtu i przypraw, a na niego wysypuje się półtwardy ryż.
Mieszanka całych przypraw podsmażona na maśle klarowanym uwalnia olejki eteryczne, które są bazą całego dania. Nie można zapomnieć tutaj również o smażonej cebulce, która dodaje słodyczy, oraz o świeżej mięcie i kolendrze, które przełamują ciężki, korzenny smak potrawy.
Składniki:
- 2 szklanki ryżu basmati
- 500 g mięsa z udek z kurczaka,
- 1 szklanka jogurtu naturalnego,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 cm imbiru,
- 1 laska cynamonu,
- 4 goździki,
- 3 ziarna kardamonu,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka garam masala,
- pół łyżeczki chili
- świeża mięta i kolendra
- szczypta szafranu,
- 3 łyżki mleka,
- masło klarowane lub olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Kurczaka zamarynuj w jogurcie, startym imbirze, kurkumie, chilli oraz garam masala. Odstaw na minimum godzinę.
- Ryż basmati namocz przez 30 minut, a następnie podgotuj w dużej ilości osolonej wody z goździkami i cynamonem. Ryż musi być al dente, wystarczy mu 5-7 minut gotowania.
- Cebulkę pokrój w piórka i podsmaż, aż się zarumieni. Odłóż część na później.
- Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż, aż sos zgęstnieje.
- W garnku o grubym dnie ułóż warstwę kurczaka z sosem, posyp posiekaną miętą i kolendrą. Na to wyłóż podgotowany ryż.
- Szafran namocz w mleku.
- Na wierzchu rozlej mleko z szafranem i posyp resztą smażonej cebulki.
- Garnek przykryj bardzo szczelnie. Możesz użyć w tym celu folii aluminiowej pod pokrywką.
- Zapiekaj na bardzo małym ogniu przez około 20–25 minut.
Gotowe biryani wymieszaj bardzo delikatnie tuż przed podaniem, aby nie połamać długich ziaren ryżu. Serwuj z sosem na bazie jogurtu i ogórka. Smacznego!
