Dla Greków to największy rarytas. Zamieniłam jeden składnik i jest jeszcze smaczniejszy

Tłusty, grecki jogurt, czosnek i świeży ogórek to przepis na tzatziki, najsłynniejszy, grecki sos. Receptura jest prosta, a jak wiadomo, im prościej, tym lepiej. Pasuje do frytek, mięsa, ryb, dań z grilla i chleba. Poznaj przepis na nietypowe tzatziki z dodatkiem... cukinii i migdałów. Miłośnicy kuchni roślinnej będą zachwyceni!

Tzatziki kojarzy się z Grecją, jednak ten prosty dip najprawdopodobniej wynaleziono w Turcji. Pierwsze wzmianki o tzatziki pojawiły się już w XVII wieku. Opisał go Evliya Çeleb, turecki podróżnik. Najważniejszym składnikiem jest jogurt. W Grecji używa się jogurtu greckiego o wysokiej zawartości tłuszczu.

W dipie ląduje także starty ogórek (ze skórką!) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość doprawia się solą i pieprzem, a na końcu polewa się go odrobiną oliwy z oliwek. Receptura jest prosta i niezwykle smaczna. Tzatziki doskonale komponuje się z mięsem, warzywami czy chlebem.

A gdyby tak przygotować kremową, roślinną, ale równie smaczną wersję tzatziki? Jogurt grecki można zastąpić... migdałami. Wystarczy namoczyć je w wodzie i zblendować na gładki krem. W sezonie ogórka można zastąpić cukinią, która puści mniej wody. Dzięki temu sos będzie gęsty i zarazem, kremowy.

Składniki:

• szklanka startej cukinii,
• pół szklanki migdałów (namoczonych przez noc w wodzie),
• 150 ml wody,
• łyżka soku z cytryny,
• 3 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• oliwa z oliwek,
• opcjonalnie: oliwki, koperek.

Przygotowanie:

1. Wrzuć migdały do miski. Zalej je szklanką wrzątku. Pozostaw je tak na całą noc — będą się lepiej blendować.
2. Następnego dnia odsącz migdały i pozbądź się z nich skórek.
3. Wrzuć je do malaksera razem z wodą, czosnkiem i sokiem z cytryny. Zblenduj całość na gładki krem.
4. Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj ją do sosu. Wymieszaj całość i dopraw solą i pieprzem. Na końcu polej sos odrobiną oliwy z oliwek i posyp koperkiem.