Mamy sprytny i zdrowszy sposób na zagęszczenie sosu. Wystarczy łyżka tego proszku
Zagęszczanie sosu mąką to w wielu kuchniach odruch bez zastanowienia. Tymczasem istnieje prostszy i przede wszystkim zdrowszy sposób. Wystarczy użyć proszku, który poprawia konsystencję sosu, jednocześnie wzbogacając go o wartości odżywcze.
Przygotowanie domowego sosu zwykle przebiega bez komplikacji, dopóki nie okaże się, że ma on zbyt rzadką konsystencję. Przyczyn bywa wiele: zbyt wąskie naczynie, z którego płyn słabo odparowuje, składniki bogate w wodę albo naturalna cecha użytego mięsa lub warzyw. Najczęściej sięgamy wtedy po mąkę pszenną, aby sos zagęścić. Nie zawsze jest to jednak najlepsze rozwiązanie. W takiej sytuacji warto poznać alternatywę, jaką jest siemię lniane, które świetnie radzi sobie w roli naturalnego zagęstnika.
Bitki wieprzowe w sosie własnym. Znikają z talerza w mgnieniu oka
Jak zagęścić sos?
Zastosowane do sosu siemię lniane nie tylko poprawia jego konsystencję, lecz także wprowadza subtelny, delikatnie orzechowy posmak, który dobrze komponuje się zarówno z sosami mięsnymi, jak i grzybowymi. W przeciwieństwie do mąki pszennej pozbawionej większej wartości odżywczej siemię lniane dostarcza cennego błonnika, a jego trawienie jest dla układu pokarmowego zdecydowanie łagodniejsze. U niektórych osób mąka może nasilać wzdęcia i zaparcia, zwłaszcza jeśli istnieje wrażliwość na gluten. Siemię lniane nie wywołuje takich dolegliwości, a przy okazji wspiera pracę jelit.
Dlaczego warto dodać siemię lniane?
Siemię lniane zawiera witaminy A, C, D, E, K oraz witaminy z grupy B, a także wapń, fosfor, magnez i potas. Jest jednym z najlepszych roślinnych źródeł kwasów omega-3, lignanów oraz błonnika pokarmowego. Regularnie stosowane może wspierać obniżanie tzw. "złego" cholesterolu, działa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, łagodzi stany zapalne jelit i usprawnia metabolizm, co ma znaczenie szczególnie podczas redukcji masy ciała. Dodatkowo wpływa na poprawę kondycji skóry, włosów i paznokci, ponieważ wspiera procesy odbudowy komórkowej.
Jak wykorzystać siemię lniane do zagęszczania sosu?
Najlepiej sprawdza się siemię lniane mielone. Można je kupić gotowe lub zmielić samodzielnie w młynku do kawy. Wystarczy zazwyczaj jedna łyżka mielonego siemienia lnianego na szklankę sosu. Po kilku minutach gotowania siemię zaczyna pęcznieć, nadając sosowi gęstszą, aksamitną konsystencję.
Alternatywą jest przygotowanie żelu lnianego. W tym celu wystarczy zalać całe nasiona gorącą wodą i odczekać około 10 minut, aż powstanie gęsty, śluzowaty płyn. Taki żel również świetnie zagęszcza sos i jest szczególnie polecany do wersji delikatnych, np. warzywnych lub z białym mięsem.
