Te paluchy mogą skraść całą imprezę, bo tak dobrze smakują nawet bez żadnych dodatków. Wystarczy oliwa do maczania lub prosty dip jogurtowy, aby podczas letniej posiadówki nikt nie był głodny. Sprawdzą się również do zup w stylu gruzińskiego charczo, chłodników i obiadowych sałatek z kurczakiem. Bardzo dobrze chłoną aromatyczne sosy.
WIDEOSałatka Cezar z kurczakiem. Przepis na domowy sos i grzanki
Szybkie paluchy z ciasta francuskiego? Wolę wyrobić ciasto
Dlaczego warto poświęcić chwilę na ciasto drożdżowe, skoro gotowe ciasto francuskie jest pod ręką? Różnica jest wyraźna już po pierwszym kęsie. Drożdżowe paluchy mają sprężysty, miękki środek i delikatnie chrupiącą skórkę, dzięki czemu długo zachowują świeżość i nie kruszą się przy maczaniu w sosach. Nie są też tak ciężkie i tłuste jak wypieki z ciasta francuskiego ze względu na o wiele mniejszą zawartość masła. W dodatku ser zapieka się wewnątrz ciasta, nadając paluchom wyrazisty smak i przyjemnie ciągnącą strukturę.
Przepis na domowe paluchy serowe z ciasta drożdżowego
Staraj się, aby paluchy były w miarę cienkie, bo na pewno jeszcze wyrosną w piekarniku. Po drugim wyrastaniu możesz je jeszcze delikatnie porozciągać.
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej tortowej,
- 7 g suchych drożdży,
- 10 g soli,
- 300 ml ciepłej wody,
- 60 g masła,
- 180 g parmezanu,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- do posmarowania paluchów: 1 jajko, 2 łyżki mleka.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże i sól. Dodaj ciepłą wodę i 30 g roztopionego masła. Wyrób elastyczne ciasto ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego.
- Pod koniec wyrabiania dodaj starty ser i zagnieć jeszcze kilka razy masę, aby ser rozłożył się równomiernie. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę (w tym czasie powinno podwoić objętość).
- Przełóż wyrośnięte ciasto na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj na cienki prostokąt.
- Pokrój ciasto w paski o szerokości ok. 2 cm. Pozostałe masło wymieszaj z ziołami prowansalskimi i czosnkiem granulowanym. Posmaruj paski ciasta po wierzchu.
- Następnie skręć je w spiralki i ułóż w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw na 15 minut.
- Po wierzchu posmaruj cienką warstwą jajka rozkłóconego z mlekiem.
- Wstaw paluchy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni Celsjusza na ok. 15 minut. Wyjmij, gdy ładnie się zarumienią.
