Zapiekanie pulpetów to zabieg, który kosztuje niewiele dodatkowej pracy, a sprawia, że mięso lepiej przechodzi smakiem sosu. To również sprawdzony sposób na obiad dla większej rodziny. Kiedy smażymy pulpety na raty, część zdąży już wystygnąć. Można je wrzucić do garnka z sosem, jednak zapiekanie daje intensywniejszy smak z delikatną, ale wyczuwalną karmelową słodyczą.
WIDEOPulpety chlebowe w sosie z boczniaków. Gotowy pomysł na piątkowy obiad
Tak uformujesz zgrabne kuleczki
Do pulpetów najlepiej sprawdzi się mięso mielone z łopatki albo mieszanka wieprzowo-wołowa. Możesz wyrobić samo mięso z przyprawami, ale niewielki dodatek bułki tartej i jajka pomoże uformować sprężyste kuleczki, które nie będą rozpadać się podczas pieczenia. Przed lepieniem pulpetów zwilż dłonie zimną wodą, żeby ciasto nie lepiło się do rąk.
Sos z pieczarkami jak z grzybów leśnych
Jeśli w twojej rodzinie nie ma dzieci poniżej 12 roku życia, do sosu możesz dodać grzyby leśne – wtedy wyjdzie jeszcze bardziej aromatyczny i pełen smaku. Jednak dla młodszych dzieci bezpieczniejsze są pieczarki. Podsmaż je najpierw na suchej patelni, a następnie podlej ciemnym sosem sojowym, a zyskają kolor i smak podobny do grzybów leśnych.
Przepis na pulpety w sosie grzybowym z piekarnika
Nie formuj zbyt dużych pulpetów — kuleczki o wielkości orzecha włoskiego szybciej zapiekają się w piekarniku i równomiernie nasiąkają sosem. Jeśli sos po upieczeniu będzie zbyt gęsty, wmieszaj kilka łyżek gorącego bulionu.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 1 jajko,
- 40 g bułki tartej,
- 1 cebula,
- 250 g pieczarek,
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 400 ml bulionu warzywnego lub mięsnego,
- 20 ml oleju do smażenia pulpetów,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki suszonego tymianku,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: 100 ml śmietanki 30 proc.
Sposób przygotowania:
- Włóż mięso do miski, dodaj jajko, bułkę tartą, słodką paprykę, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Wyrób masę ręcznie, aż mięso będzie miękkie, gładkie i kleiste.
- W zwilżonych dłoniach uformuj niewielkie pulpeciki.
- Rozgrzej olej na patelni i obsmaż je z każdej strony, aż lekko się zrumienią, a następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego.
- Obierz cebulę, pokrój ją drobno i zeszklij na tej samej patelni z dodatkiem masła.
- Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki, dodaj do cebuli i smaż, aż wyraźnie się zarumienią.
- Polej je sosem sojowym, a następnie oprósz mąką. Zalej gorącym bulionem i energicznie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Podgrzewaj sos jeszcze przez ok. 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Dodatkowo możesz wlać śmietankę. Wymieszaj sos i od razu przelej go na pulpety.
- Zapiekaj je przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
- Podawaj z puree ziemniaczanym, domowymi kluskami lub kaszą.
