Wyglądają jak pulpety, ale mięsa w nich nie znajdziesz. Cukinia gra pierwsze skrzypce

Cały przepis kręci się wokół dwóch składników — cukinii i ricotty. Pierwsza daje pulpetom lekkość, ale sama w sobie ma sporo wody i łatwo mogłaby zamienić całą masę w coś podobnego do placków. Ricotta trzyma ją w ryzach. Dzięki niej klopsy są miękkie w środku, ale nie rozpadają się na patelni. Do tego dochodzą płatki drożdżowe, podsmażona cebulka, czosnek i natka pietruszki, czyli rzeczy, które sprawiają, że cukinia nie ginie gdzieś w tle.

Choć sos i ricotta dodają pulpetom kaloryczności, osoby z większym apetytem mogą po samych klopsach czuć niedosyt. Aby zrobić z nich porządniejszy obiad, zadbaj o dodatki pełne białka, błonnika i węglowodanów. Świetnie sprawdzi się taki klasyk jak puree ziemniaczane, kasza albo frytki, ale możesz spróbować też pieczonych batatów. Dobrym wyborem będzie też dodanie do sosu pieczonej cieciorki lub skrawków z tofu.

Składniki:

• 2 średnie cukinie,
• 250 g ricotty,
• 1 jajko,
• 80 g płatków drożdżowych,
• 100 g bułki tartej,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 szczypta gałki muszkatołowej,
• 1 szczypta soli,
• 1 szczypta pieprzu,
• 4 łyżki oleju,
• 150 g jogurtu greckiego,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj cukinie na tarce o dużych oczkach, posól je i odstaw na 15 minut.
2. Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni i podsmaż cebulę, aż zmięknie.
4. Dodaj czosnek, smaż całość przez chwilę i odstaw do wystudzenia.
5. Odciskaj cukinię bardzo dokładnie z wody, a potem przełóż ją do dużej miski.
6. Dodaj ricottę, jajko, płatki drożdżowe, podsmażoną cebulkę, natkę, oregano, gałkę muszkatołową, pieprz i 70 g bułki tartej.
7. Wymieszaj masę i odstaw ją na 10 minut.
8. Formuj w dłoniach niewielkie, lekko podłużne pulpety i obtaczaj je w pozostałej bułce tartej.
9. Rozgrzej na patelni pozostały olej i smaż pulpety partiami z każdej strony, aż będą złote.
10. Wymieszaj jogurt grecki z sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu.
11. Podawaj pulpety z sosem jogurtowym, świeżą natką i ulubioną sałatką. Smacznego!