Ta sałatka ziemniaczana to hit. Koleżanka przywiozła przepis z Niemiec

Przepis przywiozła mi koleżanka po powrocie z Niemiec i od razu wiedziałam, że muszę go powtórzyć w domu. Nie ma tu ani ciężkiego, majonezowego sosu, ani ogórków konserwowych. Zamiast tego są świeży ogórek, czerwona cebula, natka pietruszki i szczypiorek, a wszystko łączy dressing z ciepłego bulionu, octu, oleju oraz musztardy. Być może ktoś wyjątkowo przywiązany do tradycyjnego Kartoffel-Gurkensalat stwierdzi, że obok klasyka to nawet nie stało, ale jedno jest pewne – taka wersja znika z miski ekspresowo i przy stole nikt nie narzeka.

Dodatki nadają jej cały smak i oczywiście są bardzo ważne, ale umówmy się – to ziemniaki są tu bazą. Aby sałatka na pewno wyszła, wybierz ziemniaki sałatkowe, oznaczone jako typ A lub A/B, ponieważ po ugotowaniu lepiej trzymają formę. Przygotowując je, uważaj przede wszystkim na czas gotowania. Powinny być al dente, ponieważ zbyt miękkie ziemniaki zaczną rozpadać się podczas mieszania sałatki, a to nie o taki efekt nam chodzi.

Składniki:

• 800 g ziemniaków sałatkowych,
• 1 świeży ogórek,
• 1 mała czerwona cebula,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 150 ml bulionu warzywnego,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego,
• szczypta płatków chili.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je w mundurkach do miękkości.
2. Odcedź ziemniaki, lekko je przestudź, obierz i pokrój w niezbyt grube plasterki lub większą kostkę.
3. Podgrzej bulion, dodaj ocet, olej, musztardę, miód oraz pieprz i dokładnie wymieszaj dressing.
4. Polej jeszcze ciepłe ziemniaki większością dressingu i delikatnie wymieszaj je łyżką.
5. Umyj ogórek, pokrój go w półplasterki, posól i odstaw na 10 minut.
6. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
7. Umyj seler naciowy, natkę pietruszki oraz szczypiorek, a następnie drobno je pokrój.
8. Odciśnij ogórek z nadmiaru wody i dodaj go do ziemniaków razem z cebulą, selerem oraz ziołami.
9. Delikatnie wymieszaj sałatkę, spróbuj jej i w razie potrzeby dolej resztę dressingu.
10. Posyp całość płatkami chili i odstaw na 30 minut przed podaniem. Smacznego!