Mięso i warzywa zalewam aromatycznym bulionem. Zupa idealna na chłodne wieczory

Zupa meksykańska to idealna odpowiedź na chłodne dni – treściwa, aromatyczna i bardzo prosta w przygotowaniu. Bazuje na mielonym mięsie, czerwonej fasoli, kukurydzy i pomidorach, a jej smak podkręcają przyprawy znane z kuchni latynoskiej: kumin, papryka i oregano.

Dodatek soku z limonki wnosi przyjemną świeżość i lekko kwaskowy akcent, który ładnie równoważy całość. To jedna z tych zup, które robi się niemal odruchowo, kiedy chcesz zjeść coś konkretnego, ciepłego i pełnego smaku.

Choć wersji tej zupy jest wiele, jej serce zawsze pozostaje to samo: fasola, kukurydza, mięso i dobrze dobrane przyprawy. Możesz dodać ryż, starty ser, świeżą kolendrę albo kleks śmietany i za każdym razem będzie smakować trochę inaczej, ale zawsze dobrze. To danie, które daje się lubić – nie wymaga wiele pracy, można je zrobić w większej ilości i zjeść też kolejnego dnia.

Składniki:

• 1,25 l bulionu,
• 350 g mielonego mięsa,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 240 g czerwonej fasoli z puszki,
• 200 g kukurydzy z puszki,
• 1 średnia cebula,
• 1 średnia marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• sok z 1 limonki,
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną łyżkę oliwy wrzuć drobno posiekaną cebulę i podsmaż ją do zeszklenia.
2. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę, uważając, by się nie przypalił.
3. Przesuń warzywa na bok garnka, wlej drugą łyżkę oliwy i podsmaż mielone mięso, rozdrabniając je na małe kawałki.
4. Potem dodaj słodką paprykę, oregano, kmin rzymski, ostrą paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i pozwól przyprawom się uwolnić.
5. Dorzuć pokrojoną w półplasterki marchewkę.
6. Wlej około 250 ml gorącego bulionu, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 20 minut, aż marchew zmięknie, a mięso się poddusi.
7. Po tym czasie dodaj krojone pomidory z puszki, dopraw dodatkowo szczyptą cukru, soli oraz pieprzu.
8. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez około 5 minut, aby sos się lekko zredukował i smaki się połączyły.
9. Następnie wlej resztę bulionu, dodaj odsączoną czerwoną fasolę i kukurydzę, wyciśnij sok z limonki i wlej do zupy, delikatnie wymieszaj.
10. Gotuj całość na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez około 25 minut, aby wszystkie smaki dobrze się przegryzły, a zupa nabrała głębi. Gotowe!