Mięso i warzywa zalewam aromatycznym bulionem. Zupa idealna na chłodne wieczory
Ta zupa ma w sobie wszystko, co najlepsze. Jest sycąca, pełna warzyw i mięsa, a jeśli dorzucisz do niej ryż, spokojnie może zastąpić ci cały obiad.
Zupa meksykańska to idealna odpowiedź na chłodne dni – treściwa, aromatyczna i bardzo prosta w przygotowaniu. Bazuje na mielonym mięsie, czerwonej fasoli, kukurydzy i pomidorach, a jej smak podkręcają przyprawy znane z kuchni latynoskiej: kumin, papryka i oregano.
Dodatek soku z limonki wnosi przyjemną świeżość i lekko kwaskowy akcent, który ładnie równoważy całość. To jedna z tych zup, które robi się niemal odruchowo, kiedy chcesz zjeść coś konkretnego, ciepłego i pełnego smaku.
Chrupiące trójkąciki z papieru ryżowego. W środku czekają pyszne dodatki
Zupa meksykańska
Choć wersji tej zupy jest wiele, jej serce zawsze pozostaje to samo: fasola, kukurydza, mięso i dobrze dobrane przyprawy. Możesz dodać ryż, starty ser, świeżą kolendrę albo kleks śmietany i za każdym razem będzie smakować trochę inaczej, ale zawsze dobrze. To danie, które daje się lubić – nie wymaga wiele pracy, można je zrobić w większej ilości i zjeść też kolejnego dnia.
Przepis na zupę meksykańską
Składniki:
- 1,25 l bulionu,
- 350 g mielonego mięsa,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 240 g czerwonej fasoli z puszki,
- 200 g kukurydzy z puszki,
- 1 średnia cebula,
- 1 średnia marchewka,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- sok z 1 limonki,
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
- pół łyżeczki ostrej mielonej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- szczypta cukru.
Sposób przygotowania:
- Na rozgrzaną łyżkę oliwy wrzuć drobno posiekaną cebulę i podsmaż ją do zeszklenia.
- Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę, uważając, by się nie przypalił.
- Przesuń warzywa na bok garnka, wlej drugą łyżkę oliwy i podsmaż mielone mięso, rozdrabniając je na małe kawałki.
- Potem dodaj słodką paprykę, oregano, kmin rzymski, ostrą paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i pozwól przyprawom się uwolnić.
- Dorzuć pokrojoną w półplasterki marchewkę.
- Wlej około 250 ml gorącego bulionu, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 20 minut, aż marchew zmięknie, a mięso się poddusi.
- Po tym czasie dodaj krojone pomidory z puszki, dopraw dodatkowo szczyptą cukru, soli oraz pieprzu.
- Wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez około 5 minut, aby sos się lekko zredukował i smaki się połączyły.
- Następnie wlej resztę bulionu, dodaj odsączoną czerwoną fasolę i kukurydzę, wyciśnij sok z limonki i wlej do zupy, delikatnie wymieszaj.
- Gotuj całość na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez około 25 minut, aby wszystkie smaki dobrze się przegryzły, a zupa nabrała głębi. Gotowe!
