Mieszam jajka ze śmietaną i zalewam placki ziemniaczane. Po chwili mam sycące, smaczne danie
Placki ziemniaczane to jeden z tych smaków dzieciństwa, któremu trudno się oprzeć, ale ich przygotowanie bywa czasochłonne. Często zdarza się, że usmażymy ich za dużo i następnego dnia tracą swoją apetyczną chrupkość. Zamiast je wyrzucać lub odgrzewać w mikrofalówce, co sprawia, że stają się gumowate, warto wypróbować prosty trik, który zmienia je w puszysty, ziemniaczany omlet.
To danie to doskonała propozycja na leniwe i sycące śniadanie lub szybki obiad z niczego. Dzięki dodatkowi śmietany masa jajeczna staje się aksamitna i delikatna, idealnie kontrastując z wyrazistym smakiem podsmażonych ziemniaków. Całość nabiera zupełnie nowego charakteru, przypominając nieco hiszpańską tortillę, ale w znacznie bardziej swojskim, polskim wydaniu. To świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru placków nawet następnego dnia po smażeniu.
Makaron a'la pizza. Pomysł na jednogarnkowy obiad, który nigdy się nie znudzi
Jak smażyć placki ziemniaczane?
Zanim przygotujesz ziemniaczany omlet, potrzebujesz bazy, czyli idealnych placków. Sekret tkwi w trzech krokach: odpowiednim przygotowaniu ziemniaków, wysokiej temperaturze i cierpliwości. Przede wszystkim, po starciu ziemniaków na drobnych oczkach, koniecznie odciśnij z nich nadmiar soku przez gazę lub gęste sitko. Zbyt duża ilość wody sprawi, że placki będą się gotować, a nie smażyć, przez co staną się sine i miękkie.
Patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana, a warstwa tłuszczu (najlepiej smalcu lub oleju o wysokim punkcie dymienia) powinna przykrywać całe dno. Placki kładź małymi partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smaż je na średnim ogniu do momentu, aż brzegi staną się wyraźnie brązowe i chrupiące – to znak, że skrobia idealnie się skarmelizowała, tworząc tę upragnioną złocistą skorupkę.
Przepis na placki ziemniaczane z jajkiem i śmietaną
Składniki:
- 3 gotowe placki ziemniaczane,
- 3 jajka,
- 1 łyżka śmietany 1 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- smalec, masło klarowane lub olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Placki ziemniaczane pokrój na małe kawałki i wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu.
- Podsmaż je przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumienią. Dzięki temu przywrócisz ich chrupkość.
- W międzyczasie w misce wybij jajka i wymieszaj je ze śmietaną oraz przyprawami.
- Gotową masą zalej placki na patelni i przykryj całość pokrywką.
- Zmniejsz moc palnika i podgrzewaj jajka z plackami przez około 3-5 minut, aż wszystko ładnie się zetnie.
- Gotowe danie ostrożnie zdejmij z patelni, aby omlet nie rozpadł się na kawałki.
Podawaj go solo lub z kleksem kwaśnej śmietany lub ulubionym sosem. Świetnie smakuje również z posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!
