Omlet robię po hiszpańsku. Po takim śniadaniu nikt nie myśli o przekąskach
Hiszpańska tortilla de patatas to zupełnie inna liga niż klasyczny, puszysty omlet francuski czy szybka jajecznica. To sycące danie, które w Hiszpanii króluje w każdym barze tapas, a w domach świetnie sprawdzi się w roli sycącego śniadania lub lekkiego obiadu. Po zjedzeniu porcji tego ziemniaczanego omletu nikt nie myśli o podjadaniu czy przekąskach przez długie godziny.
Podstawą idealnej tortilli jest cierpliwość podczas przygotowywania ziemniaków. Nie są one gotowane ani smażone na chrupko, a konfitowane w dużej ilości oliwy, aż staną się aksamitnie miękkie i nasączone tłuszczem. To właśnie ta technika sprawia, że tortilla de patatas ma kremowe wnętrze, które rozpływa się w ustach.
Zielone roladki naleśnikowe z niespodzianką. Koniecznie uwzględnij je w wielkanocnym menu
Hiszpańska tortilla de patatas
Klasyczny omlet opiera się głównie na białku z jaj, które szybko się trawi. Tortilla de patatas łączy wysokiej jakości białko z węglowodanami złożonymi z ziemniaków oraz zdrowymi tłuszczami z oliwy z oliwek. Takie połączenie składników odżywczych zapewnia stabilny poziom energii na dłuższy czas. To pyszny dowód na to, że ziemniaki sprawdzają się nie tylko na obiad.
Hiszpańska tortilla jest stabilna, dzięki czemu świetnie smakuje również na zimno, np. jako prowiant na wycieczkę czy do pracy. To pyszny dowód na to, że ziemniaki sprawdzają się nie tylko na obiad.
Składniki:
- 600 g ziemniaków,
- 6 jajek,
- 1 cebula,
- ok. 300 ml oliwy z oliwek,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie, małe plasterki.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę lub piórka.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć ziemniaki i cebulę, powinny być niemal przykryte tłuszczem.
- Smaż na małym ogniu przez ok. 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie zrumienione.
- Odcedź ziemniaki i cebulę z nadmiaru oliwy. Możesz zachować ją na później, do smażenia innych produktów.
- W misce roztrzep jajka z solą.
- Dodaj ciepłe ziemniaki z cebulą i odstaw na 10-15 minut.
- Na mniejszą patelnię wlej 2 łyżki oliwy, mocno rozgrzej i wylej masę. Smaż przez ok. 4-5 minut na małym ogniu.
- Przykryj patelnię talerzem, zdecydowanym ruchem odwróć ją do góry dnem i zsuń tortillę z powrotem na patelnię, by dosmażyć drugą stronę przez około 3 minuty.
Gotowa tortilla powinna być ścięta z zewnątrz, ale soczysta w środku. Tortilla de patatas najlepiej smakuje, gdy odpocznie kilka minut po zdjęciu z patelni. Możesz ją podawać pokrojoną w trójkąty lub w małą kostkę (jako tapas) z dodatkiem domowego sosu aioli. Świetnie komponuje się z sałatką ze świeżych pomidorów z dużą ilością oregano i oliwy. Smacznego!
