Młodą kapustę i marchewkę zalewam lekkim sosikiem. Chrupie aż miło i jest soczysta
Kiedy na straganach pojawia się młoda kapusta, od razu wiem, że pora na lekkie i chrupiące dodatki do obiadu. Taka surówka świetnie pasuje do pieczonych mięs, kotletów, młodych ziemniaków, a nawet dań z grilla. Jest świeża, soczysta i pełna smaku, a delikatny sos jogurtowy sprawia, że znika z miski szybciej, niż można się spodziewać.
Ta prosta propozycja sprawdza się szczególnie wiosną i latem, gdy mamy ochotę na coś lekkiego, ale jednocześnie wyrazistego. Połączenie młodej kapusty, marchewki i koperku daje idealny balans świeżości oraz naturalnej słodyczy warzyw. Dodatek cytryny i czosnku sprawia natomiast, że smak staje się bardziej wyrazisty.
Surówka z młodej kapusty. Idealna do wiosennego obiadu i grillowej uczty
Dlaczego surówka z młodej kapusty smakuje tak dobrze?
Sekret tkwi przede wszystkim w samej młodej kapuście. Jest delikatniejsza od tej zimowej, ma bardziej kruche liście i przyjemnie słodkawy smak. Dzięki temu nie wymaga długiego marynowania ani ciężkich sosów. Wystarczy lekki dressing na bazie jogurtu, by wydobyć z niej wszystko, co najlepsze.
Marchewka dodaje surówce koloru i naturalnej słodyczy, a koperek świetnie podkręca aromat. Wiele osób dodaje też cebulkę albo dymkę, które nadają całości lekko pikantnego charakteru. Taka mieszanka smakuje wyjątkowo świeżo i doskonale przełamuje cięższe obiadowe dania.
Warto pamiętać, że młoda kapusta to także źródło błonnika oraz witaminy C. Dzięki temu surówka nie tylko dobrze smakuje, ale również świetnie wpisuje się w lekką, sezonową kuchnię.
Surówka z młodej kapusty z lekkim sosem jogurtowym
Ta wersja surówki jest kremowa, ale jednocześnie lekka. Sos jogurtowy z dodatkiem cytryny i czosnku idealnie podkreśla smak warzyw, nie przytłaczając ich ciężkim majonezem.
Składniki:
- 1 mała główka młodej kapusty,
- 2 marchewki,
- mały pęczek koperku,
- 2 dymki lub mała cebula,
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
- 1–2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- odrobina startej skórki z cytryny,
- sól,
- świeżo mielony pieprz,
- opcjonalnie 1 łyżeczka miodu.
Sposób przygotowania:
- Usuń z kapusty zewnętrzne liście, przekrój ją na pół i wytnij głąb.
- Poszatkuj kapustę bardzo cienko i przełóż do dużej miski.
- Posól ją delikatnie i lekko wygnieć dłońmi, aby zrobiła się bardziej miękka i puściła sok.
- Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Posiekaj koperek oraz dymkę.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy.
- Dodaj sos do warzyw i dokładnie wszystko połącz.
- Wstaw surówkę do lodówki na około 20 minut, by smaki dobrze się przegryzły.
