Wiosenny klasyk w wersji dla jaroszy. Cały gar znika raz-dwa

Zamiast boczku, stawiamy na tofu wędzone. Może dla wielu osób brzmieć jak absurd, ale zdecydowanie warto dać mu szansę. Dzięki wyborowi wędzonego tofu kapusta nadal ma swój charakterystyczny dymny smak, który w oryginalnej wersji dostarcza boczek, ale równocześnie sprawia, że całe danie jest znacznie lżejsze. Mięciutka kapusta, mnóstwo świeżego koperku i aromatyczne, chrupiące tofu to danie, które zniknie z talerzy szybciej, niż zdążysz nałożyć porcje dla wszystkich domowników.

Aby wydobyć z tofu jak najwięcej smaku, pamiętaj o kilku szczegółach:

• Bardzo dobrze osusz je z zalewy – porządnie dociśnij tofu ręcznikiem papierowym, ponieważ zalewa rozrzedzi marynatę oraz uniemożliwi uzyskanie chrupiącej, złocistej skórki podczas smażenia (zamiast się rumienić, tofu zacznie się dusić we własnej parze).
• Nie zapomnij o marynowaniu – tofu samo w sobie ma bardzo delikatny smak i odpowiednio dobrane przyprawy potrafią tu zdziałać cuda. W tym przypadku decydujemy się na wędzoną paprykę, która jeszcze bardziej podbija dymny aromat tofu.
• Smaż na dobrze rozgrzanej patelni – to klucz do idealnej tekstury. Dzięki wysokiej temperaturze kostki tofu błyskawicznie zamkną się z zewnątrz, tworząc chrupiącą powłokę, podczas gdy w środku pozostaną miękkie i soczyste. Zapobiegnie to również przywieraniu produktu do dna patelni.

Składniki:

• 800 g młodej kapusty (1 średnia sztuka),
• 200 ml wody,
• 2 kostki wędzonego tofu,
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 pęczek koperku,
• 20 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej,
• pół łyżeczki cukru,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Młodą kapustę starannie umyj, usuń zewnętrzne liście, a resztę drobno posiekaj. Przełóż ją do dużego garnka, zalej wodą i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem do momentu, aż stanie się miękka.
2. Wędzone tofu pokrój w drobną kostkę. Przełóż je do miseczki, dodaj paprykę wędzoną oraz połowę oleju (jedną łyżkę). Dokładnie wymieszaj, aby marynata równomiernie pokryła tofu.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej pozostałą część oleju, wrzuć zamarynowane tofu i smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż stanie się wyraźnie rumiane i chrupiące.
4. Do podsmażonego tofu dorzuć posiekaną cebulę. Smaż całość razem, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru.
5. Zawartość patelni oprósz mąką pszenną i energicznie mieszaj przez około minutę, tworząc gęstą zasmażkę z dodatkami.
6. Gotową zasmażkę z tofu i cebulą przełóż do garnka z ugotowaną kapustą. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj, aby sos zgęstniał i połączył się z kapustą.
7. Koperek starannie umyj, osusz i drobno posiekaj.
8. Na sam koniec dopraw danie solą oraz pieprzem według własnego uznania. Zdejmij garnek z ognia, wsyp posiekany koperek i wymieszaj przed podaniem na stół.
9. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład porcją ugotowanych ziemniaków. Smacznego!