Szybko robię prostą surówkę do grilla. Wszyscy nakładają kopiastą porcję do kiełbasy

Chociaż z grillowaniem najbardziej kojarzy się karkówka czy kiełbaski, to właśnie warzywne dopełnienie decyduje o charakterze całego posiłku. Kapusta, dostępna przez niemal cały rok, w sezonie letnim staje się bazą dla najbardziej uniwersalnych sałatek. To warzywo niezwykle plastyczne, które w kuchni polskiej od wieków odgrywa główną rolę – od ciężkich kapust zasmażanych po lekkie, octowe wariacje. W wersji grillowej najchętniej sięgam po wariant z gęstym sosem, który wiąże wszystkie składniki w spójną i kremową całość.

Podczas gdy mięsa na grillu bywają ciężkie i słone, ta surówka dostarcza niezbędnej lekkości i witamin. Dodatek papryki nie tylko ożywia sałatkę kolorystycznie, ale wprowadza słodką nutę, która świetnie kontrastuje z pikantnym szczypiorem. Sos na bazie majonezu sprawia, że surówka jest sycąca i ma domowy, tradycyjny charakter, który Polacy uwielbiają najbardziej.

Składniki:

• 500 g białej kapusty,
• 1 duża czerwona papryka,
• 1 średnia biała cebula,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 150 ml majonezu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru pudru,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj drobno kapustę, przełóż ją do dużej miski i oprósz szczyptą soli.
2. Ugniataj kapustę dłońmi przez chwilę, aż lekko zmięknie, a następnie odstaw ją na 10 minut.
3. Pokrój czerwoną paprykę w niewielką kostkę, a cebulę w bardzo drobną kostkę lub cienkie piórka.
4. Posiekaj szczypiorek tak, aby uzyskać wyraźne zielone pierścienie.
5. W mniejszym naczyniu wymieszaj majonez z sokiem z cytryny i cukrem pudrem, tworząc gładki, jednolity dressing.
6. Dodaj paprykę, cebulę oraz szczypiorek do miski z kapustą.
7. Wlej przygotowany sos majonezowy i dokładnie wszystko wymieszaj, aby warzywa były nim równomiernie otoczone.
8. Dopraw całość świeżo mielonym pieprzem oraz solą według uznania i wstaw do lodówki na 30 minut przed podaniem.

Ta kompozycja najlepiej smakuje w towarzystwie klasycznej karkówki z marynaty miodowo-musztardowej lub grillowanego fileta albo udek z kurczaka. Jeśli szukasz urozmaicenia, do bazy możesz dorzucić startą na grubych oczkach marchewkę, która nada surówce dodatkowej słodyczy i apetycznego koloru.