Chociaż z grillowaniem najbardziej kojarzy się karkówka czy kiełbaski, to właśnie warzywne dopełnienie decyduje o charakterze całego posiłku. Kapusta, dostępna przez niemal cały rok, w sezonie letnim staje się bazą dla najbardziej uniwersalnych sałatek. To warzywo niezwykle plastyczne, które w kuchni polskiej od wieków odgrywa główną rolę – od ciężkich kapust zasmażanych po lekkie, octowe wariacje. W wersji grillowej najchętniej sięgam po wariant z gęstym sosem, który wiąże wszystkie składniki w spójną i kremową całość.
WIDEODrobiowe roladki z zielonymi szparagami. Niezawodny pomysł na wiosenny obiad
Surówka z kapusty na grilla
Podczas gdy mięsa na grillu bywają ciężkie i słone, ta surówka dostarcza niezbędnej lekkości i witamin. Dodatek papryki nie tylko ożywia sałatkę kolorystycznie, ale wprowadza słodką nutę, która świetnie kontrastuje z pikantnym szczypiorem. Sos na bazie majonezu sprawia, że surówka jest sycąca i ma domowy, tradycyjny charakter, który Polacy uwielbiają najbardziej.
Składniki:
- 500 g białej kapusty,
- 1 duża czerwona papryka,
- 1 średnia biała cebula,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 150 ml majonezu,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Posiekaj drobno kapustę, przełóż ją do dużej miski i oprósz szczyptą soli.
- Ugniataj kapustę dłońmi przez chwilę, aż lekko zmięknie, a następnie odstaw ją na 10 minut.
- Pokrój czerwoną paprykę w niewielką kostkę, a cebulę w bardzo drobną kostkę lub cienkie piórka.
- Posiekaj szczypiorek tak, aby uzyskać wyraźne zielone pierścienie.
- W mniejszym naczyniu wymieszaj majonez z sokiem z cytryny i cukrem pudrem, tworząc gładki, jednolity dressing.
- Dodaj paprykę, cebulę oraz szczypiorek do miski z kapustą.
- Wlej przygotowany sos majonezowy i dokładnie wszystko wymieszaj, aby warzywa były nim równomiernie otoczone.
- Dopraw całość świeżo mielonym pieprzem oraz solą według uznania i wstaw do lodówki na 30 minut przed podaniem.
Ta kompozycja najlepiej smakuje w towarzystwie klasycznej karkówki z marynaty miodowo-musztardowej lub grillowanego fileta albo udek z kurczaka. Jeśli szukasz urozmaicenia, do bazy możesz dorzucić startą na grubych oczkach marchewkę, która nada surówce dodatkowej słodyczy i apetycznego koloru.
