Odkąd zrobiłam te udka z grilla, każdy pyta o nie przed majówką. To prawdziwy hit
Majówka to dla wielu z nas oficjalne otwarcie sezonu grillowego. Choć tradycyjna kiełbasa i karkówka mają swoich wiernych fanów, to właśnie ten przepis na soczyste udka z kurczaka stał się absolutnym przebojem ostatnich lat. Sekret tkwi w marynacie.
Kiedy nadchodzą ciepłe dni, ogrody wypełniają się zapachem pieczonego mięsa. Jednak często zdarza się, że kurczak z grilla wychodzi suchy lub mało wyrazisty. Rozwiązaniem tego problemu jest marynata, która podbiła serca (i podniebienia) moich gości – na bazie miodu i musztardy.
Czerwone czy zielone? Dwa sposoby na faszerowane pieczarki z grilla
Wyjątkowa marynata do udek z grilla
Sercem tego przepisu jest precyzyjnie skomponowana marynata, która działa na mięso wielotorowo. To nie przypadek, że łączymy w niej miód i musztardę. Ten pierwszy odpowiada za spektakularną, chrupiącą glazurę i pięknie się karmelizuje pod wpływem temperatury.
Musztarda i sok z cytryny pełnią rolę zmiękczaczy – zawarty w nich kwas rozbija włókna mięsa, dzięki czemu udka po upieczeniu są kruche i dosłownie odchodzą od kości. Dla jak najlepszego efektu, zadbaj o to, żeby mięso spędziło w marynacie kilka godzin. Wtedy idealnie przejdzie jej smakiem, a podczas jedzenia wszyscy będą zachwyceni.
Przepis na udka z grilla
Składniki:
- 8-10 podudzi (pałek) lub udek z kurczaka,
- 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy,
- 2 łyżki płynnego miodu (np. wielokwiatowego),
- 2 łyżki ostrej musztardy (np. Dijon lub rosyjskiej),
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- pół łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili,
- sok z połowy cytryny,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz całych udek, możesz je naciąć w najgrubszym miejscu.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: olej, miód, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i przyprawy.
- Wrzuć kurczaka do miski i dokładnie wymasuj każdy kawałek, by był oblepiony sosem. Odstaw mięso do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Wyjmij mięso z lodówki około 30 minut przed grillowaniem, aby nabrało temperatury pokojowej.
- Kładź udka na dobrze rozgrzanym grillu. Grilluj je przez około 25-35 minut, regularnie je obracając.
- W trakcie pieczenia możesz smarować mięso pozostałą w misce marynatą.
- Po zdjęciu z rusztu daj mięsu odpocząć przez 2-3 minuty pod przykryciem z folii aluminiowej.
- Udka są gotowe. Smacznego!
