Młode ziemniaczki robię inaczej niż wszyscy. Pachną w całym domu, są chrupiące i mają kremowy środek
Zamiast gotować je w wodzie i podawać z masłem, piekę młode ziemniaczki w aromatycznych dodatkach. Skórka staje się złocista i lekko chrupiąca, a środek pozostaje miękki, niemal kremowy. Ten sposób sprawia, że zapach roznosi się po całym domu i trudno doczekać się chwili, kiedy trafią na stół.
Młode ziemniaki to jeden z najprzyjemniejszych smaków późnej wiosny i początku lata. Mają cienką skórkę, delikatny miąższ i nie wymagają długiej obróbki. Najczęściej lądują w garnku z wodą, ale znacznie więcej charakteru zyskują w piekarniku. Wystarczy dobra jakość bulw, odrobina tłuszczu i świeże zioła, by stworzyć dodatek, który z powodzeniem może grać pierwsze skrzypce na talerzu.
Pieczone ziemniaki w wersji premium. Metoda hasselback nigdy nie zawodzi
Dlaczego warto je piec w całości?
Młode ziemniaczki mają więcej wilgoci niż te przechowywane zimą, dlatego podczas pieczenia ich wnętrze staje się wyjątkowo kremowe. Pieczenie w wysokiej temperaturze pozwala natomiast skórce się zrumienić i lekko przypiec, co daje przyjemny kontrast tekstur. Dodatek czosnku i koperku nie tylko podkreśla smak, ale też wspiera trawienie – koper działa rozkurczowo i łagodzi uczucie ciężkości po posiłku.
Przepis na chrupiące młode ziemniaczki z czosnkiem i koperkiem
Przed włożeniem do piekarnika dokładnie osusz ziemniaczki – to klucz do chrupiącej skórki. Nie przykrywaj ich w trakcie pieczenia, aby mogły się dobrze zrumienić.
Składniki
- 1 kg młodych ziemniaczków,
- 40 ml oliwy z oliwek,
- 20 g masła,
- 3 ząbki czosnku,
- 10 g świeżego koperku,
- 5 g soli,
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Dokładnie umyj ziemniaczki pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- Przełóż je do miski, dodaj oliwę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż ziemniaczki na blachę w jednej warstwie i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz przez około 35–40 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- W małym rondelku rozpuść masło, dodaj drobno posiekany czosnek i podgrzewaj przez 1–2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia.
- Upieczone ziemniaczki przełóż do miski, polej masłem z czosnkiem i posyp drobno posiekanym koperkiem.
- Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu, gdy są jeszcze gorące.
Świetnie smakują z kefirem, sosem jogurtowo-czosnkowym albo jako dodatek do grillowanego mięsa czy ryby. Jeśli chcesz nadać im bardziej wyrazisty charakter, możesz dorzucić szczyptę wędzonej papryki lub kilka listków świeżego tymianku.
