W Grecji popularna jest fasolakia, znana również jako fasolka po grecku – danie typu ladera, czyli warzywa duszone powoli w oliwie z oliwek. To gulasz, w którym główną rolę gra oczywiście fasolka szparagowa, a wraz z nią na talerzu znajduje się prosty sos z pomidorów. Często dorzuca się również ziemniaki, dzięki którym danie od razu jest bardziej treściwe. Fasolakię podaje się w towarzystwie fety.
WIDEOZeszłam do piwnicy greckiej piekarni. Zobaczyłam, jak powstaje kultowy przysmak z Salonik
Nie gotuj wcześniej fasolki
Co ciekawe, w tym przepisie nie gotuje się fasolki szparagowej osobno. Surowa trafia prosto do garnka z ziemniakami, pomidorami, oliwą i przyprawami, a następnie powoli dusi się pod przykryciem. To dlatego wychodzi znacznie aromatyczniejsza i przechodzi smakiem dodatków.
Dobrze jest co jakiś czas delikatnie poruszyć garnkiem zamiast energicznie mieszać łyżką – ziemniaki pozostaną w większych kawałkach, a część z nich naturalnie zagęści pomidorowy sos. Jeśli pod koniec gotowania w garnku będzie zbyt dużo płynu, wystarczy zdjąć pokrywkę na ostatnie 5-10 minut duszenia.
Przepis na fasolkę szparagową po grecku
Składniki:
- 500 g fasolki szparagowej,
- 500 g ziemniaków,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 150 g sera feta,
- 1 cebula,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 60 ml oliwy z oliwek,
- 250 ml wody,
- 1 pęczek świeżego koperku,
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj fasolkę, odetnij końcówki i przekrój dłuższe strąki na mniejsze kawałki.
- Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w większą kostkę.
- Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
- Rozgrzej oliwę w szerokim garnku i zeszklij na niej cebulę.
- Dodaj czosnek i oregano, a po chwili dorzuć fasolkę oraz ziemniaki.
- Wlej pomidory i wodę, dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli, po czym dokładnie wymieszaj.
- Przykryj garnek i duś danie na małym ogniu przez 35-40 minut, aż ziemniaki i fasolka będą miękkie, a sos wyraźnie zgęstnieje.
- Dodaj sok z cytryny oraz posiekany koperek i natkę pietruszki. Następnie delikatnie przemieszaj.
- Rozłóż fasolkę na talerze, pokrusz na wierzchu fetę i podawaj od razu, samą lub z pieczywem. Smacznego!
