Znajomy piekarz zdradził mi, jak przechowywać chleb. Dzięki temu pozostanie świeży przez tydzień
Kupujesz świeże pieczywo i już po jednym albo dwóch dniach jest twarde jak skała? Mój znajomy, rzemieślnik z wieloletnim stażem, zdradził mi kilka trików, które sprawią, że chleb będzie smakował jak wyjęty z pieca nawet tydzień. Wystarczy zadbać o kilka szczegółów.
Nic nie smakuje tak dobrze, jak pajda świeżego, chrupiącego chleba z masłem. Niestety, większość z nas popełnia podstawowe błędy, przez które pieczywo już następnego dnia staje się gumowate i nieapetyczne. Przede wszystkim zapominamy, że chleb to produkt, który musi oddychać, a jego największymi wrogami są lodówka i szczelna folia.
Przepis na Korowaj Weselny. Ten wypiek drożdżowy nie ma sobie równych
Zapomnij o foliowych torebkach i lodówce
Plastikowa torebka to najgorszy wybór – odcina dopływ powietrza i sprawia, że skórka błyskawicznie staje się gumowata, a w środku tworzą się idealne warunki do rozwoju pleśni.
Równie kiepskim pomysłem jest lodówka, ponieważ w niskiej temperaturze (powyżej zera) skrobia krystalizuje się znacznie szybciej, co sprawia, że chleb czerstwieje w ekspresowym tempie.
Idealne warunki dla pieczywa to temperatura pokojowa, najlepiej w przedziale około 20-25 stopni Celsjusza.
W czym najlepiej przechowywać chleb?
Mój znajomy polecił mi dwa sprawdzone rozwiązania:
- Naturalny len, a konkretniej lniany woreczek lub ściereczka, bo nie odcinają całkowicie dopływu powietrza do pieczywa.
- Nowoczesne woreczki dwuwarstwowe - składają się zazwyczaj z zewnętrznej warstwy bawełnianej lub lnianej oraz specjalnej, mikroperforowanej wkładki wewnątrz. Dzięki temu chleb ma zapewnione odpowiednie warunki – nie wysycha na wiór, a jednocześnie jest mniej narażony na rozwój pleśni.
Higiena chlebaka ma znaczenie
Okruszki i pozostałości po poprzednich bochenkach oraz bułkach sprzyjają rozwojowi pleśni, dlatego należy regularnie je usuwać i dbać o to, aby wnętrze chlebaka było zawsze suche i czyste. Dodatkowo możesz raz w tygodniu przetrzeć środek chlebaka roztworem wody z octem, aby go odświeżyć i pozbyć się niewidocznych gołym okiem zarodników grzybów, które mogłyby szybko przenieść się na świeże pieczywo.
Jak układać chleb w chlebaku?
Kiedy już rozkroisz bochenek, pamiętaj o jednym prostym ruchu: układaj chleb w chlebaku stroną ciętą do dołu. Obok chleba warto położyć połówkę świeżego jabłka – będzie ono powoli oddawać wilgoć, utrzymując miękkość pieczywa na dłużej (pamiętaj tylko o wymianie owocu co dwa dni!).
A co, jeśli kupiłeś za dużo?
Mrożenie chleba to świetny sposób na zachowanie jego świeżości, pod warunkiem, że zadbamy o kilka szczegółów. Przede wszystkim, do zamrażania nadaje się wyłącznie świeży chleb. Najlepiej pokrój go na kromki zaraz po wystudzeniu i zamroź w szczelnym woreczku, a po rozmrożeniu lub wrzuceniu do tostera będzie smakował jak prosto z piekarni.
