Moja babcia robiła takie naleśniki i były pyszne. Dziś ten farsz zaskoczyłby wiele osób

Kiedy myślę o niedzielnych obiadach z dzieciństwa, od razu przypomina mi się zapach rosołu unoszący się w całym domu. Babcia zawsze gotowała go z ogromnym sercem, a ja z niecierpliwością czekałem na moment, gdy przyjdzie czas na naleśniki z mięsem z rosołu. To danie było proste, ale jednocześnie pełne smaku i sentymentu. Dziś, patrząc na współczesne przepisy i wyszukane restauracyjne menu, zdaję sobie sprawę, że to właśnie taki farsz mógłby zaskoczyć wielu smakoszy.

Kiedy chcę podać naleśniki z mięsem z rosołu w nieco bardziej eleganckiej formie, układam je w naczyniu żaroodpornym, posypuję dodatkowym cheddarem i zapiekam w 180°C przez około 15 minut. Ser się rozpuszcza, lekko zrumienia, a aromat ziół miesza się z delikatnym smakiem mięsa. Na koniec dekoruję danie świeżą natką pietruszki – odrobina zieleni sprawia, że potrawa wygląda apetycznie i świeżo.

Składniki na naleśniki:

• 2 jajka,
• 150 ml mleka,
• 150 ml wody,
• 160 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie),
• 1/2 łyżeczki soli,
• masło klarowane do smażenia.

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa z rosołu (kurczak, indyk lub mieszanka),
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta chili,
• 1/2 łyżeczki tymianku,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• 50 g startego sera cheddar,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 garść natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Miksuję jajka, mleko, wodę, mąkę, sól i cukier, aż powstanie gładka, jednolita masa. Odstawiam na kilka minut, by mąka "odpoczęła".
2. Rozgrzewam patelnię z masłem klarowanym i wylewam cienką warstwę ciasta. Smażę z obu stron na złoty kolor, pilnując, by nie przypaliły się i pozostały elastyczne.
3. Cebulę drobno siekam i szklę na maśle klarowanym. Mięso z rosołu rozdrabniam, mieszam z cebulą, przyprawiam papryką, chili, tymiankiem, majerankiem, solą i pieprzem. Na koniec dodaję starty cheddar i natkę pietruszki, mieszam dokładnie.
4. Każdą porcję farszu nakładam na środek naleśnika i zawijam w rulon. Układam w naczyniu żaroodpornym.
5. Posypuję dodatkowym cheddarem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
6. Udekorowane natką pietruszki, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika.