Moja przyjaciółka zbiera na spacerze i smaży najlepsze placki. Przepis ma od mamy

Trudno nie zauważyć, że właśnie kwitną. Mają przepiękny zapach i z reguły są to dość pokaźne drzewa. Tak, chodzi o akacje, które zwiastują też zbliżające się wakacje. W kuchni kwiaty akacji można stosować po wysuszeniu, ale też świeże. Zawsze wcześniej trzeba je oderwać od łodyżki.

Świetnym sposobem na wykorzystanie świeżych kwiatów akacji są placki. Moja przyjaciółka smaży je prawie codziennie, gdy tylko zaczynają kwitnąć akacje. Dla niej to powrót do dzieciństwa. Wychowała się w domu pod Łodzią, który otoczony był pięknymi, starymi drzewami. Wśród nich były właśnie akacje. Mama smażyła dla niej takie placuszki, odkąd tylko pamięta. Dziś to już tylko wspomnienia, do których chętnie wraca przy talerzu aromatycznych placków z tymi kwiatami.

Teraz Ela mieszka w Warszawie, ale ma swoje miejsca, gdzie warto zbierać akacje. Drzewa muszą być one oddalone od ruchliwych, zanieczyszczonych ulic. Najlepiej robić to w słoneczny dzień (choć to w przypadku wykorzystania świeżych kwiatów ma trochę mniejsze znaczenie). Pomyślcie, gdzie byście mogli się wybrać po akacje... Sezon na nie nie trwa długo. Kwiaty zaraz po przyniesieniu do domu trzeba oddzielić od łodyżek, oczyścić bez mycia. I można zaczynać smażyć placki.

Jaki jest sekret tego prostego dania? Nie są to placki z akacją, ale wręcz akacja w cieście. Kwiatów musi być naprawdę sporo. Ciasto zaś powinno być delikatne, by nie przytłoczyło smaku kwiatów. Tak właśnie robi Ela, od której zdobyłam przepis. Najlepsze są na ciepło. Można je podawać z cukrem pudrem. Jednak kiedy odwiedziłam Elę, zjadłyśmy placki bez żadnych dodatków. Uwielbiamy smak kwiatów akacji!

Składniki:

• spory garnuszek kwiatów akacji bez łodyżek,
• 250 jogurtu naturalnego (może być też maślanka),
• 2 jajka,
• 170 g mąki,
• 1- 2 łyżki cukru lub cukier waniliowy - opcjonalnie,
• po pół łyżeczki sody i proszku do pieczenia
• olej lub masło do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj jogurt z jajkami oraz cukrem za pomocą rózgi lub widelcem.
2. Do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dokładnie wymieszaj.
3. Do suchych składników dodaj mokre, ponownie wymieszaj. Dodaj oczyszczone kwiaty akacji.
4. Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż placki. Nakładaj po 2 płaskie łyżki stołowe ciasta, zachowując odstępy.
5. Smaż na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną. Wtedy przewrócić je na drugą stronę i smaż do zrumienienia.