Kiedy moja szwagierka przyniosła po raz pierwszy to ciasto na święta, nie wróżyliśmy mu specjalnej kariery - w końcu Boże Narodzenie to czas na makowce, serniki i pierniki. Jednak kiedy pokroiła ciasto na mniejsze kawałki i przyniosła na stół, natychmiast pojawił się las rąk. Wszyscy zachwalali aż miło i wymogli na niej obietnicę, że upiecze również w tym roku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOJak podać łopatkę w jesiennym wydaniu? Mamy na to sprawdzony sposób
Skubaniec
Przygotowanie tego ciasta nie jest specjalnie czasochłonne, a deser zdecydowanie wart jest grzechu. Połączenie kruchego ciasta, słodkiej bezy, nadającej całemu ciastu lekkości i delikatnie kwaśnej śliwki tworzy harmonijną kompozycję smaków. Skubaniec sprawdzi się nie tylko na święta, ale również na inne mniejsze i większe okazje.
Składniki:
- 600 g śliwek,
- 420 g mąki,
- 220 g miękkiego masła,
- 140 g drobnego cukru
- 110 g cukru pudru,
- 5 jajek,
- 2 łyżki kaszy manny,
- 1 łyżka kakao,
- 1 i 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią,
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaję cukier z wanilią i cukier puder. Dorzucam masło i zagniatam. Dodaję żółtka i wyrabiam, aż powstanie jednolite ciasto.
- Ciasto dzielę na trzy części, z czego jedna powinna być nieco większa niż dwie pozostałe. Jedną z mniejszych części ciasta owijam folią spożywczą i wstawiam do zamrażarki. Do drugiej mniejszej części ciasta dodaję kakao i ponownie wyrabiam. Owijam folią spożywczą i wstawiam do zamrażarki.
- Większą część ciasta rozwałkowuję na placek o wymiarach formy. Przekładam go do wyłożonej papierem do pieczenia formy. W kilku miejscach nakłuwam widelcem. Formę wstawiam do lodówki.
- Białka oddzielam od żółtek i ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając, stopniowo wsypuję cukier. Ubijam, aż powstanie sztywna i błyszcząca masa.
- Z lodówki wyjmuję formę z kruchym spodem. Posypuję kaszą manną i układam pokrojone w plasterki śliwki.
- Ciasto z dodatkiem kakao ścieram na tarce i posypuję nim śliwki.
- Równomiernie wykładam ubite białka i posypuję startą na tarce jasną częścią ciasta.
- Formę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piekę około 35 minut. Wyjmuję i odstawiam do ostygnięcia. Przed podaniem kroję na porcje.
