Moje nuggetsy z kurczaka smakują jak te z McDonald's. A mam na nie banalny sposób

To nie jest danie, które robię codziennie, ale raz na jakiś czas nuggetsy są miłą odskocznią od pieczonego mięsa czy gulaszu. Składniki nie są drogie, więc warto zapłacić więcej za jakościowe mięso z lokalnej hodowli. Samo przygotowanie zajmuje kilka minut, ale trzeba zarezerwować więcej czasu, bo nuggetsy przed smażeniem lądują w zamrażalniku – dzięki temu zachowują ładny kształt.

Konsystencja mięsa jak z McDonald's wynika z zastosowania mąki ziemniaczanej, którą należy zmiksować z kurczakiem na spójną masę. Sprawia ona, że środek wydaje się gładki, wręcz aksamitny, a dodatkowe obtoczenie kotlecików w skrobi tworzy warstwę ochronną, zapobiegającą wysychaniu mięsa.

Jeśli chodzi o przyprawy, stawiam na kilka sprawdzonych dodatków. Do mięsa wsypuję tylko sól i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. W panierce lądują mielona słodka papryka, czosnek granulowany, sól i pieprz. Z tym zestawem nuggetsy są dużo smaczniejsze niż w sieciówce z szybkim jedzeniem – w oryginalnych dominuje smak glutaminianu sodu i trudno się doszukać prawdziwych przypraw. Domowe nuggetsy nie przypominają kostek rosołowych.

Kotleciki formuj w zwilżonych dłoniach – wtedy masa nie będzie lepiła się do rąk. Od razu obtaczaj je w skrobi.

Składniki:

• 2 średnie piersi kurczaka,
• 2 łyżeczki soli,
• pół łyżeczki mielonego pieprzu,
• 25 g mąki ziemniaczanej,
• dodatkowo: mąka ziemniaczana do obtoczenia nuggetsów, olej do głębokiego smażenia.

Panierka:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta pieprzu,
• 400 ml wody gazowanej.

Sposób przygotowania:

1. Mięso oczyść i pokrój na kawałki. Przełóż do malaksera.
2. Dodaj sól, pieprz i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na gładką masę.
3. Do miski wysyp pół szklanki mąki ziemniaczanej.
4. W zwilżonych dłoniach uformuj nuggetsy, obtocz je w skrobi i ułóż w odstępach na desce. Wstaw na 30 minut do zamrażalnika.
5. Teraz w misce rozmieszaj sypkie składniki na panierkę z wodą gazowaną.
6. Rozgrzej olej w garnku do 175 stopni Celsjusza.
7. Wyjmij nuggetsy z zamrażalnika i obtocz w masie.
8. Smaż porcjami na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
9. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj z ulubionymi dodatkami.