Pod koniec lata na krzakach często zostają zielone pomidory, które nie zdążą już nabrać czerwonego koloru. Zamiast czekać, nieraz bez happy endu, aż dojrzeją, warto wykorzystać je w sprawdzony sposób. Dzięki zwartej strukturze plasterki zielonych pomidorów dobrze znoszą smażenie, a w chrupiącej panierce zaskakują smakiem – w środku pozostają lekko kwaskowe, a na zewnątrz wybucha umami. Przepis kuchni amerykańskiej sprawdzi się na przekąskę lub jako dodatek do dań z grilla.
WIDEOBurger fasolowy z ajvarem, cukinią i pomidorem. Pokochasz tę wersję od pierwszego kęsa
Do pomidorów podaj sos serowy i chrupiący bekon
Usmażone na chrupko zielone pomidory dobrze komponują się z ciepłym sosem serowym, który możesz przygotować na bazie beszamelu – z masła, mąki i mleka. Wystarczy wymieszać biały sos ze startym serem, na przykład cheddarem. Dopraw go odrobiną musztardy, szczyptą wędzonej papryki i świeżo mielonym pieprzem. Sos nabierze głębszego smaku i doskonale podkreśli kwaskowy charakter zielonych pomidorów. Jeśli wyjdzie ci zbyt gęsty, dolej trochę ciepłego mleka i dokładnie wymieszaj.
Osobno na suchej patelni podsmaż pokrojony w małą kostkę boczek. Zdejmij dopiero, gdy się wytopi i wyraźnie zarumieni. Polej gęstym sosem serowym pomidory w panierce i posyp boczkiem. Dla przełamania tłustych smaków warto sięgnąć po świeże zioła.
Przepis na zielone pomidory smażone w panierce
Panieruj pomidory tuż przed smażeniem, wtedy otoczka będzie bardziej chrupiąca. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie powinien dymić.
Składniki:
- 600–800 g zielonych pomidorów,
- 120 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- 1 jajko,
- 120 ml maślanki,
- 100 g bułki tartej,
- 80 g mąki kukurydzianej,
- łyżeczka soli, szczypta pieprzu
- ok. 500 ml oleju do smażenia,
Sposób przygotowania:
- Pomidory pokrój w plasterki w poprzek (wykrój tylko zgrubienie przy ogonku).
- W jednej misce rozmieszaj mąkę z przyprawami.
- W drugiej rozkłóć jajko z maślanką, solą i pieprzem.
- W trzeciej wymieszaj bułkę tartą z mąką kukurydzianą.
- Na patelni rozgrzej większą ilość oleju.
- Plastry pomidorów maczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- Smaż na złoty kolor z jednej i drugiej strony (ok. 2–3 minuty z każdej).
- Po usmażeniu kładź na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj z sosem serowym i boczkiem usmażonym na chrupko.
