Esencja smaku zamknięta w kostce. Zrobioną w ten sposób warto mieć w zapasie

Być może wiesz o tym, że nawet płynny rosół możesz zamrozić. Jednak o wiele bardziej poręczne i praktyczne jest przygotowanie kostek warzywnych. Te domowe mają równie mocno skondensowany smak, a po rozpuszczeniu w gorącej wodzie wybuchają naturalnym aromatem warzyw i ziół – świeżej pietruszki, koperku lub innych, które najbardziej lubisz. Są bardzo łatwe do przygotowania i zajmują niewiele miejsca w zamrażarce.

Skład kostki rosołowej ze sklepu to w przeważającej mierze wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu. Ten dodatek intensywnie podkreśla aromat kostki, ale w nadmiarze może powodować szereg skutków ubocznych, które objawiają się poprzez bóle głowy czy dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Bazę dla smaków i zapachów stanowią tłuszcze utwardzone pochodzenia roślinnego. Producenci często dodają też konserwanty i sztuczne barwniki, by zachować atrakcyjny wygląd produktu.

Kostki przygotowane z pieczonych warzyw i ziół to inwestycja na długi czas. W zamrażalniku zachowują świeżość nawet przez 6 miesięcy. Pod warunkiem, że są przechowywane w odpowiedni sposób. Kiedy już kostki zastygną w foremkach, przełóż je do szczelnego pojemnika lub woreczka zamykanego strunowo. Dobrą praktyką jest wpisanie aktualnej daty na opakowaniu. Jeśli postanowisz przygotować kolejną porcję, będziesz mieć pewność, po które kostki sięgnąć w pierwszej kolejności.

Wybór warzyw i ziół do kostek możesz modyfikować według własnego gustu. Jednak nie warto rezygnować z podstawy, czyli marchewek, pietruszek, selera i cebuli. To zestaw, który sprawdza się w wielu różnych potrawach.

Składniki:

• 5 marchewek,
• 4 korzenie pietruszki,
• 3 cebule,
• 1 seler,
• 1 pomidor,
• 2 główki czosnku,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• pęczek natki pietruszki,
• pęczek koperku,
• 3 łyżki soli.

Wykonanie:

1. Warzywa umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Główki czosnku przekrój na pół, ale pozostaw w łupinach.
2. Wszystko przełóż do naczynia żaroodpornego. Polej 2 łyżkami oliwy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 1 godzinę.
3. Po upieczeniu całą zawartość brytfanny przełóż do blendera – jeśli nie jest wystarczająco duży, zrób to na raty.
4. Dodaj kurkumę, świeże zioła, sól i pozostałe 3 łyżki oliwy. Zblenduj na spójną masę. Jeśli warzywa nie będą chciały się zmiksować, dodaj pół szklanki wody.
5. Nałóż łyżką lub przy pomocy rękawa cukierniczego do silikonowych foremek i wstaw do zamrażalnika.
6. Gdy kostki zrobią się twarde, przełóż je do zamykanych pojemników.

Jak korzystać z domowych kostek bulionowych?

Aby obudzić aromat zamknięty w kostce, zalej ją gorącą wodą w proporcji: 1 kostka na 1 litr wrzątku. Z takiego wywaru możesz przygotować praktycznie dowolną zupę lub sos, na przykład do makaronu. Bulion warzywny doskonale sprawdzi się także do risotto lub podlewania pieczeni.