Zabielany rosół to świetna alternatywa dla polskiego klasyka. Jego smak zachwyci każdego

Z rosołu na drugi dzień możesz zrobić klasyczną pomidorówkę i to jest bardzo dobre rozwiązanie. Jednak jeśli masz ochotę przełamać ten schemat, wystarczy, że dodasz 2 składniki, a zupa nabierze zupełnie innego wyrazu. Od kiedy poznałam pomysł na rosół zabielany, często wracam do tego przepisu. Ta konkretna zupa z dodatkami przyjemnie rozgrzewa i poprawia nastrój.

Nawet jeśli od razu planujesz zrobić rosół zabielany, zadbaj o pyszny wywar. Najlepszy wychodzi, gdy dodasz 2 rodzaje mięsa. Kurczak to podstawa, ale warto wrzucić także odrobinę wołowiny, dzięki której wywar nabierze głębi. Można skorzystać także z porady Magdy Gessler i wrzucić do rosołu 2 goździki. Z tym dodatkiem zupa na pewno nie będzie mdła.

Wywar ugotuj w standardowy sposób. Mięso zalej wodą i ugotuj do miękkości. Zdejmij szumowinę, dodaj włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie. Gdy warzywa będą miękkie, skręć moc palnika, by rosół tylko odrobię się podgrzewał i nabierał smaku. Zanim zabielisz zupę zadbaj o to, żeby wywar nie był mętny. Jeśli samo zdejmowanie szumowiny nie wystarcza, sięgnij po inne sposoby na klarowanie rosołu.    

Składniki: 

• 1 cały kurczak,
• 300 g wołowiny z kością,
• pęczek włoszczyzny,
• cebula,
• 3-4 liście laurowe,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 2 żółtka jajek,
• 200 ml śmietany kremówki,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Wstaw mięso na rosół. Gdy będzie miękkie, dodaj włoszczyznę i cebulę opaloną nad palnikiem. Zdejmij szumowinę.
2. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj przez ok. 2 godziny na małym ogniu. Wyjmij mięso i warzywa z wywaru.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj żółtka ze śmietaną. Dodaj gorący wywar, a następnie przelej do rosołu. Całość wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę na małym ogniu.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nałóż na talerze z kawałkami mięsa i warzywami pokrojonymi w kostkę.

Kremowy rosół z kurczakiem i warzywami możesz podać z makaronem, ryżem lub lanymi kluskami. Świetnie smakuje także z mini grzankami zrobionymi z chleba tostowego. Zupę posyp świeżym koperkiem lub natką pietruszki.